酸甜开胃，营养低脂的番茄黑鱼片

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冬天进补多吃鱼，黑鱼是常见的淡水鱼之一，肉质鲜美，是一种高蛋白低脂肪低热量的食物，鱼所含的蛋白质属于优质蛋白质，易被人体吸收消化，鱼脑中还富含DHA，有助于孩子的大脑发育。 冬天和番茄一起炖的番茄黑鱼片，鱼肉滑嫩鲜美，汤汁酸甜开胃，端上桌连汤都不剩，暖胃又营养，做法也不难。
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番茄黑鱼片的用料

黑鱼 1条 番茄 2个
料酒 适量 盐少许 适量
生抽 1勺 蚝油 1勺
糖 适量 油 适量
老姜 1小块 香葱 适量
白芝麻 1把

番茄黑鱼片的做法

#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#酸甜开胃，营养低脂的番茄黑鱼片的做法图解1

步骤1

准备好材料。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#酸甜开胃，营养低脂的番茄黑鱼片的做法图解2

步骤2

黑鱼去掉头尾和鱼骨，鱼肉片成薄片。
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步骤3

把片好的鱼片加料酒，少许盐，白胡椒粉，拌匀后再加少许淀粉抓匀，腌制10分钟。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#酸甜开胃，营养低脂的番茄黑鱼片的做法图解4

步骤4

番茄清洗干净，用开水泡下后去掉番茄皮后切成小块。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#酸甜开胃，营养低脂的番茄黑鱼片的做法图解5

步骤5

锅中倒少许油先把番茄放入锅中，煸炒至番茄起沙成酱后盛出。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#酸甜开胃，营养低脂的番茄黑鱼片的做法图解6

步骤6

再次倒入少许油，把鱼头和鱼骨放入锅中，加入老姜，料酒翻炒均匀。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#酸甜开胃，营养低脂的番茄黑鱼片的做法图解7

步骤7

加入适量开水，煮至汤汁发白。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#酸甜开胃，营养低脂的番茄黑鱼片的做法图解8

步骤8

加入刚炒好的番茄酱，再加入少许盐，1勺生抽和蚝油，再加入适量糖调味。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#酸甜开胃，营养低脂的番茄黑鱼片的做法图解9

步骤9

煮10分钟后把鱼头和鱼骨盛出，放入腌制好的鱼片，等鱼片变色后就可以和汤汁一起盛出。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#酸甜开胃，营养低脂的番茄黑鱼片的做法图解10

步骤10

煮好的鱼放入1把白芝麻，撒上香葱，再淋上热油，激出香味就可以了。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#酸甜开胃，营养低脂的番茄黑鱼片的做法图解11

步骤11

鱼肉滑嫩鲜美，汤汁酸甜开胃，营养又低脂，适合冬天的鱼的吃法。

番茄黑鱼片的烹饪技巧

1、黑鱼片一定要腌制一下，吃起来才不腥，肉质嫩滑。2、想要煮出来的鱼汤浓白，水一定要用开水，且一次性加足，如果中间要加的话也要用热水，不能用冷水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-30

©本菜谱的做法由 乐食记 编写，未经授权不得转载

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