紫薯双色馒头

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老方小雨
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上周做了一大锅的紫薯开花馒头，除送老妈一些外，我和那位一顿早餐吃4、5个，几天就吃光了，他们都说还没过瘾；这不，老妈还特地打电话来，问我能否再做一点？老妈想吃还用问，当然可以了。其实家人爱吃我做的馒头，我真的一点儿也不意外，因为自己在家做的馒头，都是我很用心地去做的，全手工操作不说，最为关键没放一点添加剂，所有的味道全是食材的本味，自然香甜又好吃了。
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馒头的用料

酵母 4克 白糖 10克
温水 190克 奶粉 8克
普通面粉 392克 酵母（紫） 2克
白糖（紫） 10克 温水（紫） 70克
紫薯泥 200克 奶粉（紫） 8克
普通面粉（紫） 200克

馒头的做法

#南北面点大不同#紫薯双色馒头的做法图解1

步骤1

备好食材
#南北面点大不同#紫薯双色馒头的做法图解2

步骤2

紫薯去皮放碗中蒸熟，然后趁热用勺底捣成泥，取200克紫薯泥待凉备用
#南北面点大不同#紫薯双色馒头的做法图解3

步骤3

用紫薯面团中的温水把酵母、白糖化开静置一会儿，然后边倒，边将面粉和紫薯泥搅拌成絮絮状
#南北面点大不同#紫薯双色馒头的做法图解4

步骤4

再把它揉成一个光滑的紫色面团，然后盖上保鲜膜饧15分钟，不用发酵
#南北面点大不同#紫薯双色馒头的做法图解5

步骤5

用同样的方法把白色面团揉至光滑，盖上保鲜膜饧15分钟
#南北面点大不同#紫薯双色馒头的做法图解6

步骤6

把紫色面团分成2份，不用揉，取其中一份擀成长方形大面片
#南北面点大不同#紫薯双色馒头的做法图解7

步骤7

用同样的方法，把白片擀好
#南北面点大不同#紫薯双色馒头的做法图解8

步骤8

把紫面片移至白片上，然后在上面刷层清水，再自下向上卷起来
#南北面点大不同#紫薯双色馒头的做法图解9

步骤9

卷好后用刀切成小段，一个个紫薯双色馒头的生胚就做好了，漂亮不
#南北面点大不同#紫薯双色馒头的做法图解10

步骤10

将馒头生胚放在蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟左右
#南北面点大不同#紫薯双色馒头的做法图解11

步骤11

当看到馒头生胚体积明显变大，用手指轻轻摁下不会明显回弹就可以了
#南北面点大不同#紫薯双色馒头的做法图解12

步骤12

用冷水开大火，上汽后转中火再蒸12分钟，关火后焖3分钟开盖
#南北面点大不同#紫薯双色馒头的做法图解13

步骤13

颜值翻倍，蓬松暄软又营养美味的紫薯双色馒头就做好了。
#南北面点大不同#紫薯双色馒头的做法图解14

步骤14

切开馒头，从外致里一样的层次分明，有没有？

馒头的烹饪技巧

1、酵母提前用温水和白糖化开，可以加快发酵速度，但水温不宜过高，以不烫手为佳，过高会烫死酵母，影响发酵效果。 2、做的馒头生胚，需二次饧发，这样蒸出来的馒头才会更加蓬松暄软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-30

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

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