巴斯克芝士蛋糕

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Jennie_穆槿
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巴斯克芝士蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）“烤焦的芝士蛋糕”，这款蛋糕的绝妙之处在于顶部微焦酥脆的焦糖色，但是焦黄表皮下是细腻顺滑绵密浓香的芝士蛋糕，仍旧能俘获你的芳心！ 这款蛋糕口感介于纽约芝士蛋糕和日式轻乳酪之间，丝滑的入口即化，在蛋糕表面撒上胡椒和少量盐，再配上饮品真是别有一番风味！

蛋糕的用料

奶油奶酪 250克 鸡蛋 2个
淡奶油 100克 低筋面粉 10克
木糖醇或砂糖 60克 玉米淀粉 5克
吉士粉 5克

蛋糕的做法

巴斯克芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪隔水融化（或夏天室温融化）
巴斯克芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

将奶油奶酪搅拌至顺滑
巴斯克芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

加入木糖醇搅拌至顺滑
巴斯克芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

加入第一个全蛋，搅拌至顺滑
巴斯克芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

加入第二个全蛋搅拌至顺滑
巴斯克芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

加入淡奶油搅拌至顺滑
巴斯克芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

加入低筋面粉搅拌至无干粉并且顺滑
巴斯克芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

加入玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒
巴斯克芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

继续加入吉士粉搅拌至顺滑无颗粒
巴斯克芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

在模具中铺两层油纸，烤箱预热至230度
巴斯克芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

将奶酪糊倒入模具中，振几下，振出大气泡
巴斯克芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

放入烤箱中层，230度上下火20-25分钟，需在一旁观察一下，防止温度过高，完全上色后也可盖层锡纸
巴斯克芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

烤熟后的巴斯克蛋糕需拿出先冷却
巴斯克芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上最佳
巴斯克芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

细腻的质地，表面烤焦的状态，真是好吃极了！
巴斯克芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

装饰点蓝莓可以上桌了！

蛋糕的烹饪技巧

这款巴斯克重芝士蛋糕操作起来还是蛮简单的，搅拌至各种顺滑即可，没有太大难度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-06

©本菜谱的做法由 Jennie_穆槿 编写，未经授权不得转载

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