红枣面包夹心蛋糕

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面包本身没什么难度，就是整形上，大家要多练练手，顺手了做出来就特别整齐漂亮了，本质上也是软欧面包，热量也是比较低的，从造型到味道都挺棒的 舒可曼红糖购买链接 #舒可曼 纯正红糖 350g 3包装#
舒可曼烘焙细砂糖购买链接 #舒可曼 烘焙细砂糖 400g*4包#

红枣面包夹心蛋糕的用料

▇红糖红枣面包 分量5 枣肉 100g（需330g水打泥)
舒可曼红糖粉 60g 水 30g
舒可曼高活性干酵母 5g（耐高糖） 舒可曼大豆色拉油 30g
舒可曼日式面包粉 460g（其他任何品牌高筋都可以） ▇ 红枣蛋糕
鸡蛋 4个 舒可曼玉米色拉油 30g
牛奶 60g 舒可曼日式糕点粉 60g（其他任意品牌的低筋）
舒可曼烘焙细砂糖 30g 红枣肉 40g

红枣面包夹心蛋糕的做法

红枣面包夹心蛋糕的做法图解1

步骤1

红枣蛋糕片所需材料 鸡蛋 4个 舒可曼玉米色拉油 30g 牛奶 60g 舒可曼日式糕点粉 60g（其他任意品牌的低筋） 舒可曼烘焙细砂糖 30g 红枣肉 40g
红枣面包夹心蛋糕的做法图解2

步骤2

加入60g牛奶搅匀，筛入60g低筋面粉搅匀备用。
红枣面包夹心蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清中加入30g糖打发至湿性发泡，拉起来会有一个小弯勾。取3分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入蛋白盆，翻拌均匀。
红枣面包夹心蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入铺了油布的28*28烤盘中，将表面刮平，撒一层红枣碎，约40g（也可以不加）。送入预热好的烤箱，中下层，上火190度，烘烤12分钟，出炉立即把蛋糕片放到晾网上，凉透后翻面，撕去油布。
红枣面包夹心蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋糕先切成六片大小
红枣面包夹心蛋糕的做法图解6

步骤6

再将其中的小片一分为二。
红枣面包夹心蛋糕的做法图解7

步骤7

红糖红枣面包（分量5）所需材料 枣肉 100g（需330g水打泥) 舒可曼红糖粉 60g 水 30g 舒可曼高活性干酵母 5g（耐高糖） 舒可曼大豆色拉油 30g 舒可曼日式面包粉 460g（其他任何品牌高筋都可以）
红枣面包夹心蛋糕的做法图解8

步骤8

干红枣剪100g枣肉，加330g水，放入搅拌机，搅拌成泥，备用。取400g枣泥，和高粉、干酵母、植物油、清水、红糖一起倒入厨师机搅拌桶，揉搓成光滑的团，室温发酵至两倍大。
红枣面包夹心蛋糕的做法图解9

步骤9

排气，将面团平均分成5份，揉圆后盖好保鲜膜静置15分钟。
红枣面包夹心蛋糕的做法图解10

步骤10

两片蛋糕片叠放在一起，放在面片中间，在左右面片上切宽约1公分的面条。如果你喜欢的话，也可以在两片蛋糕中间抹一点枣泥，切记不要太多，怕有水分会影响蛋糕的体积和质感。新手判断不来的话，不要冒险了，不加枣泥也可以。取一个静置好的面团，擀成正方形，边长与蛋糕片长度一致。
红枣面包夹心蛋糕的做法图解11

步骤11

左边一条右边一条往中间折，包住蛋糕片，注意上下两端捏紧。
红枣面包夹心蛋糕的做法图解12

步骤12

发酵至明显变胖，表面薄薄地刷一层蛋液，再撒上一层椰蓉。入预热好的烤箱，上下火，中下层，180度烘烤35分钟，上色时加盖锡纸防止上色过深。
红枣面包夹心蛋糕的做法图解13

步骤13

面包本身没什么难度，就是整形上，大家要多练练手，顺手了做出来就特别整齐漂亮了，本质上也是软欧面包，热量也是比较低的，从造型到味道都挺棒的~
红枣面包夹心蛋糕的做法图解14

步骤14

金秋枣季

红枣面包夹心蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-07

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