威灵顿牛扒【Wellington】

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T.cancook
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步骤比较繁多，要耐心的看哦～ Wellington威灵顿 据说是牛扒中的劳斯莱斯。 我的处女作也算及格啦， 圣诞节在家自己动手制作，你也赶紧试试吧！

威灵顿牛扒的用料

牛柳 巴掌大小 酥皮 20x10 size
巴马火腿 6片 蛋黄 2个
大啡菇 2个 白蘑菇 7个
海盐芥末酱 2勺 黑胡椒 适量
海盐 适量 百里香 适量

威灵顿牛扒的做法

威灵顿牛扒【Wellington】的做法图解1

步骤1

准备好图片上的材料，开始制作
威灵顿牛扒【Wellington】的做法图解2

步骤2

如图所示，将菇切粒，放入搅拌机打成酱，加入黑胡椒海盐百里香再次搅拌均匀 （搅拌机较小，分多次打）
威灵顿牛扒【Wellington】的做法图解3

步骤3

小火炒蘑菇，炒至干身，约10-20分钟 炒至有粘性，有阻力即可
威灵顿牛扒【Wellington】的做法图解4

步骤4

牛柳用厨房纸印干 使用黑胡椒、海盐腌制
威灵顿牛扒【Wellington】的做法图解5

步骤5

平底锅大火烧开下油 将牛柳六面煎金黄，约每面30秒
威灵顿牛扒【Wellington】的做法图解6

步骤6

保鲜纸铺桌（每面重叠x4） 在保鲜纸上放上巴马火腿 如图所示，头尾重叠
威灵顿牛扒【Wellington】的做法图解7

步骤7

把蘑菇酱铺平在巴马火腿上，四面留边 牛柳放在中间，涂上海盐芥末酱
威灵顿牛扒【Wellington】的做法图解8

步骤8

类似包寿司的手法，将牛柳包起，要扎实
威灵顿牛扒【Wellington】的做法图解9

步骤9

两边扭转，类似扭糖果的方法 放入冰箱冷藏20分钟
威灵顿牛扒【Wellington】的做法图解10

步骤10

重铺保鲜纸，放上酥皮，涂蛋黄液 我用的是10x10的小酥皮，两张 如果用20x12的可用一张
威灵顿牛扒【Wellington】的做法图解11

步骤11

把冷藏好的牛柳取出，摆在中间
威灵顿牛扒【Wellington】的做法图解12

步骤12

多余的酥皮要切掉，会影响口感 重复步骤包裹卷起，扭实，冷藏20分钟
威灵顿牛扒【Wellington】的做法图解13

步骤13

烤箱/空气炸锅预热 划上（用刀背）自己喜欢的花纹 200度25分钟
威灵顿牛扒【Wellington】的做法图解14

步骤14

出炉后静止15分钟，完成啦

威灵顿牛扒的烹饪技巧

用2款蘑菇口感与层次会更丰富 趁牛柳热涂海盐芥末酱 受热会更均匀 保鲜纸要铺厚点 每个包裹的步骤需留四边
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-25

©本菜谱的做法由 T.cancook 编写，未经授权不得转载

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