泉州醋肉

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虽然醋肉的做法比较简单，但每家每户在配方和细节处理上都略有不同，我这里讲的是家里的做法。 它的肉切起来不用和糖醋里脊一样工整，偏向于片状。而拍上去的粉，则最好用地瓜淀粉，做出来才比较香。 至于配方，特别是醋的用量，则是重中之重。我下面给的配方比例是刚刚好的，不建议修改哦~

泉州醋肉的用料

里脊肉 250g 地瓜淀粉 80g
陈醋 12g 生抽 8g
五香粉 1g 盐 2g
糖 20g 油 适量

泉州醋肉的做法

泉州醋肉的做法图解1

步骤1

里脊肉切成长条，加入生抽、糖、陈醋、盐、五香粉搅匀，腌制两小时 *腌制完要倒掉多余的水
泉州醋肉的做法图解2

步骤2

加入地瓜淀粉抓匀，抓到半干状没什么水分即可
泉州醋肉的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量油加热到7成热，再将肉条下锅炸至金黄，最后捞出沥干多余的油即可 *注意肉要炸一会后才能翻动
泉州醋肉的做法图解4

步骤4

泉州醋肉完成！就是这么快~

泉州醋肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-04

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