无脑操作版红烧大排

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红烧大排好吃大家都知道，啥也不说上步骤!

红烧大排的用料

大排 四块 鸡蛋 1个
淀粉 适量 葱 2根
姜 4-5片 盐 适量
糖 适量 生抽 2大勺
老抽 2大勺 料酒 2大勺
耗油 1大勺

红烧大排的做法

无脑操作版红烧大排的做法图解1

步骤1

大排稍微清洗去血水后，用刀背或小锤敲打至筋膜断裂，肉质松软，然后放料酒生抽腌制1-2小时。
无脑操作版红烧大排的做法图解2

步骤2

取1个鸡蛋打散，腌好的大排依次裹上蛋液。
无脑操作版红烧大排的做法图解3

步骤3

裹上蛋液后再裹上玉米淀粉，记得把大排压平，裹得比较均匀。
无脑操作版红烧大排的做法图解4

步骤4

四块大排全部裹完蛋液和淀粉。
无脑操作版红烧大排的做法图解5

步骤5

锅中放油，中小火，大排依次炸至两面金黄后取出。
无脑操作版红烧大排的做法图解6

步骤6

炸好后的样子。
无脑操作版红烧大排的做法图解7

步骤7

葱切断，姜切片。
无脑操作版红烧大排的做法图解8

步骤8

油锅下葱段和姜片，稍微翻炒。
无脑操作版红烧大排的做法图解9

步骤9

放入炸好的大排。
无脑操作版红烧大排的做法图解10

步骤10

倒入料酒，生抽，老抽，耗油，盐，糖，加热水刚好没过大排。
无脑操作版红烧大排的做法图解11

步骤11

大火烧开后，转中小火加盖闷煮15分钟。
无脑操作版红烧大排的做法图解12

步骤12

做最后的调味，大火收汁，不要收太干，需要浇在大排上使味道浓郁。
无脑操作版红烧大排的做法图解13

步骤13

适当收汁后关火，大排装盘，将汤汁淋在大排上。红烧大排完成啦!

红烧大排的烹饪技巧

腌制大排前一定要敲打松软平整，有利于入味，肉质口感也好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 刀小豆 编写，未经授权不得转载

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