焦糖杏仁酥饼

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妖妖0203
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焦糖杏仁酥饼的用料

饼底材料：黄油 80克 糖粉 30克
蛋黄 2个 低粉 155克
焦糖杏仁材料：淡奶油 30克 细砂糖 30克
麦芽糖 15克 蜂蜜 15克
黄油 30克 杏仁片或杏仁条 70克

焦糖杏仁酥饼的做法

焦糖杏仁酥饼的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，一按就陷下去一个洞的状态，大约1个半小时吧。手动打蛋器打发顺滑，体积稍变大。加入糖粉继续搅至顺滑。
焦糖杏仁酥饼的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，切拌均匀。
焦糖杏仁酥饼的做法图解3

步骤3

切拌到这个状态后揉成面团。
焦糖杏仁酥饼的做法图解4

步骤4

裹上保鲜膜冷藏一小时。
焦糖杏仁酥饼的做法图解5

步骤5

从冰箱拿出，放在油纸上，擀成18厘米左右乘18厘米的大小。
焦糖杏仁酥饼的做法图解6

步骤6

擀好后，把油纸剪裁成第七步图片的样子
焦糖杏仁酥饼的做法图解7

步骤7

饼底用叉子扎孔，防止烤时起鼓。150度上下火，中层，风炉模式，15～20分钟饼皮上色即可，拿出晾凉一下。烤箱这时变成180度预热。（具体看你烤箱脾气适当调整温度。我使用的普通的32L长帝烤箱。）
焦糖杏仁酥饼的做法图解8

步骤8

淡奶油，麦芽糖，蜂蜜，黄油，白砂糖倒入锅中，小火融化。
焦糖杏仁酥饼的做法图解9

步骤9

融化后转中火
焦糖杏仁酥饼的做法图解10

步骤10

起泡泡后关火。
焦糖杏仁酥饼的做法图解11

步骤11

把杏仁条倒入锅中，搅拌均匀。
焦糖杏仁酥饼的做法图解12

步骤12

趁热浇到饼底上，用刮刀铺平。
焦糖杏仁酥饼的做法图解13

步骤13

风炉模式，180度左右，15至20分钟，15分钟时去看看颜色，颜色到位了就关烤箱拿出，烤到焦糖色。
焦糖杏仁酥饼的做法图解14

步骤14

烤完晾一会，温热时用刀切成你想要的尺寸。（要有余温时切！彻底凉了，很容易切碎。）

焦糖杏仁酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-23

©本菜谱的做法由 妖妖0203 编写，未经授权不得转载

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