肉桂黑麦吐司

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图片是做两个的，配方写的是一个吐司的量

肉桂黑麦吐司的用料

液种: 黑全麦 100克
水 100克 酵母粉 1克
主面团: 高筋面粉 150克
黑全麦粉 30克 肉桂粉（可不放） 6克
牛奶 100克 鸡蛋 25克
酵母粉 2克 盐 3克
细砂糖 25克 黄油 15克

肉桂黑麦吐司的做法

肉桂黑麦吐司的做法图解1

步骤1

液种提前一晚做好，放冰箱冷藏发酵
肉桂黑麦吐司的做法图解2

步骤2

加入除了黄油以外的材料，厨师机和面
肉桂黑麦吐司的做法图解3

步骤3

打到七八分筋，加入黄油
肉桂黑麦吐司的做法图解4

步骤4

能拉出光滑透明薄膜即可
肉桂黑麦吐司的做法图解5

步骤5

35度一发两倍大 一小时左右 用手戳一个洞 不回缩塌陷就可以了
肉桂黑麦吐司的做法图解6

步骤6

取出排气，平均分成三份 盖保鲜膜 松弛15分钟
肉桂黑麦吐司的做法图解7

步骤7

面团排气 擀开叠起来 松弛5分钟
肉桂黑麦吐司的做法图解8

步骤8

再擀长卷起
肉桂黑麦吐司的做法图解9

步骤9

底部捏紧
肉桂黑麦吐司的做法图解10

步骤10

放入吐司模 38度 发酵九分满
肉桂黑麦吐司的做法图解11

步骤11

烤箱上下火120－150度 烤30分钟

肉桂黑麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-27

©本菜谱的做法由 叶子的甜蜜时光 编写，未经授权不得转载

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