牛年如意伴手礼【牛轧糖】低糖版

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黄莺Bird-Xu
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牛轧糖绝对是适合加入零食大礼包里的一款！ 昨天做的是奶枣 #牛年吉祥伴手礼网红奶枣（低糖草莓/可可）#
今天继续用剩余的棉花糖和果干来做牛轧糖，真是机智如我！ ❗注意哦！❗牛轧糖的软硬主要是靠棉花糖和奶粉来决定的。棉花糖多则软，奶粉多则偏硬，看自己喜欢的口感来调节用量哦！ 我这次做的三个口味：草莓，紫薯，可可巧克力【一个锅就能搞定！】
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牛轧糖的用料

黄油 25克 低糖棉花糖 100克
无糖奶粉 50克 冻干草莓粉 10克
可可粉 10克 黑巧克力 10克
冻干紫薯粉 10克 花生/杏仁 60克
果干 50 黑白芝麻 20

牛轧糖的做法

#安佳一口“新”年味#牛年如意伴手礼【牛轧糖】低糖版的做法图解1

步骤1

如果买的是生的果干，就冲洗一下后，用烤箱150度烤10-20分钟，看果干大小调整时间。注意别考过火哦！
#安佳一口“新”年味#牛年如意伴手礼【牛轧糖】低糖版的做法图解2

步骤2

草莓口味加的是蔓越莓，杏仁和白芝麻。 紫薯口味是黑白芝麻，桂圆干和杏仁（墙裂推荐这个搭配！）。 可可巧克力的是橙皮丁和花生，黑白芝麻，还另外加了点碎的花生糖（就是有脆脆米花的那种）。 草莓粉和可可粉一定要过筛一下，这俩容易结块。
#安佳一口“新”年味#牛年如意伴手礼【牛轧糖】低糖版的做法图解3

步骤3

小火，黄油先下锅融化，接着下棉花糖。
#安佳一口“新”年味#牛年如意伴手礼【牛轧糖】低糖版的做法图解4

步骤4

棉花糖炒融化了，就关火加入奶粉。牛轧糖的软硬就在这一步调整。想要软的口感，棉花糖就不要炒太久。
#安佳一口“新”年味#牛年如意伴手礼【牛轧糖】低糖版的做法图解5

步骤5

奶粉和棉花糖融合了，就加入果干稍微拌一下，就可以戴上手套把这坨团团揉一揉，揉匀，这也是让牛轧糖口感变得柔韧的关键。揉几下就行，不是要揉搓面团哦！
#安佳一口“新”年味#牛年如意伴手礼【牛轧糖】低糖版的做法图解6

步骤6

借助擀面杖和刮板把牛轧糖团，整形成一个方形，厚度大概1.5cm。
#安佳一口“新”年味#牛年如意伴手礼【牛轧糖】低糖版的做法图解7

步骤7

如果做的牛轧糖口感偏软，就等它完全冷却再切。硬的话建议微温就可以切了。我做的草莓口味是偏软的，所以切出来边边没啥棱棱哈哈！（适合我这种牙口不好的人吃！）
#安佳一口“新”年味#牛年如意伴手礼【牛轧糖】低糖版的做法图解8

步骤8

建议用菜刀切，前后推着切，这样横切面好看些。一刀按下去的话可能比较难看哦！
#安佳一口“新”年味#牛年如意伴手礼【牛轧糖】低糖版的做法图解9

步骤9

紫薯口味的同样的操作方式~紫薯的里面加了桂圆干和杏仁！意外的好吃！！墙裂建议尝试！
#安佳一口“新”年味#牛年如意伴手礼【牛轧糖】低糖版的做法图解10

步骤10

可可巧克力的注意在融合棉花糖这一步把黑巧克力加进去融合，如果没有黑巧克力就不下咯~
#安佳一口“新”年味#牛年如意伴手礼【牛轧糖】低糖版的做法图解11

步骤11

可可口味的我还另外加了花生糖！有米花吃起来脆脆的，口感丰富！
#安佳一口“新”年味#牛年如意伴手礼【牛轧糖】低糖版的做法图解12

步骤12

切好摆个盘来个定妆照！~不过最好还是得独立包装哦！

牛轧糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-04

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载

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