荷塘月色（清爽解腻零失败率的素食小炒）

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维生素含量比较多的一道家常小菜，清爽解腻，简单易学易做。

素食小炒的用料

荷兰豆 200g 胡萝卜 半根
莲藕 三分之一节 大蒜 3瓣
生姜 1小块 盐 5克
水淀粉 1勺 食用油 少许
水（调淀粉用） 50克 鸡精 少许

素食小炒的做法

荷塘月色（清爽解腻零失败率的素食小炒）的做法图解1

步骤1

准备好食材： 胡萝卜去皮，切成菱形的片状。 荷兰豆去筋。莲藕去皮切片。 大蒜和生姜切尔切丝！
荷塘月色（清爽解腻零失败率的素食小炒）的做法图解2

步骤2

以上三种食材洗净切好后，最好再用清水洗一遍。特别是莲藕，可以放到凉水中浸泡一会儿，或者在水中加一勺盐，浸泡一会儿。
荷塘月色（清爽解腻零失败率的素食小炒）的做法图解3

步骤3

锅中放水水开后，放一勺盐进去，再将莲藕片，胡萝卜片，荷兰豆放在水中焯水30秒，捞出后用凉水清洗降温。（放盐的作用是为了锁住蔬菜的颜色和营养物质）
荷塘月色（清爽解腻零失败率的素食小炒）的做法图解4

步骤4

炒菜锅中放油，油温六成热姜蒜末和姜末放进去煸炒香，再将焯过水的蔬菜一并倒进去翻炒一会。加盐和鸡精进去，继续翻炒均匀。最后再将水与淀粉混合成水淀粉液倒进去。翻炒均匀后收汁，出锅即可。非常简单的做法，就能做出一道爽口的家常，荷塘月色。

素食小炒的烹饪技巧

1.荷塘月色这道菜，如果你喜欢吃木耳，还可以在里面加木耳，提前两小时温水将木耳泡发，木耳需要反复多次清洗干净后开水下锅焯过水才能用。 2.可以根据自己的喜好在里面放甜玉米，或者是松子仁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-30

©本菜谱的做法由 小厨娘咿呀 编写，未经授权不得转载

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