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日式棉花瑞士卷，口感绵软细腻，春游试试做一个，让你味蕾绽放。
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春游来试试做这款美味的日式棉花瑞士卷，口感绵软、入口甜蜜，好看又好吃，让你的味蕾绽放。
日式棉花瑞士卷，口感绵软细腻，春游试试做一个，让你味蕾绽放。的做法
步骤1
首先我们来分蛋，取鸡蛋5个分蛋，（1个全蛋4个蛋黄，4个蛋清分别放）。
步骤2
4个蛋清保鲜膜密封，放冰箱冻5-10分钟，看到盆的边缘上有一层薄冰即可。
步骤3
玉米油50克，加热至有油丝滚动。
步骤4
把加热好的玉米油，倒入低筋面粉65克里。
步骤5
搅拌至无干粉状态备用，这样可以去掉面粉的筋性，吃起来更松软。
步骤6
牛奶65克放入锅里，小火加热至边缘微微冒泡备用。
步骤7
1个全蛋和4个蛋黄，打发至颜色变淡备用。
步骤8
边快速搅拌，边加入加热的牛奶，直到混合均匀即可。
步骤9
把牛奶蛋黄液分几次倒入前面准备好的面糊里，每次搅拌均匀后再加入。
步骤10
混合均匀后备用。
步骤11
取出冷冻好的蛋白，加入柠檬汁5克，开始打发。
步骤12
细砂糖55克，在打发蛋白的时候分3次加入。
步骤13
蛋白打发至有坚挺的小尖角即可。
步骤14
先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊翻拌均匀，再取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊翻拌均匀。
步骤15
最后全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。
步骤16
从30厘米高度把面糊倒入烤盘。
步骤17
今天这款面糊比较稀，可以自己流平整不需要刮板了。提起来放下震两下，去掉大气泡。
步骤18
烤箱170℃提前预热，烤17-20分钟左右
步骤19
取出烤好的蛋糕胚，先提起落下震两下，震掉热气。
步骤20
放凉备用。
步骤21
接着我们做奶油馅料，取淡奶油250克、细砂糖20克，开始打发。
步骤22
打发至硬性发泡状态，这样待会卷的时候可以帮助定型。
步骤23
在放凉的蛋糕胚上，盖一张硅油纸，盖个烤盘。
步骤24
翻过来，轻轻的揭掉油纸。
步骤25
在收口的一边按斜45度，切一刀去掉多余的面包，这样待会包的时候会更圆。
步骤26
铺上打发好的奶油，先薄薄的铺一层奶油，再在开始卷的地方把奶油抹成小山状，这样待会更容易卷。
步骤27
提起油纸慢慢往前推，蛋糕胚会自己卷起来，如果不平的话可以用手稍微调整一下。
步骤28
用刮板顶一下，帮助压紧卷起来，然后放冰箱冷藏1-2个小时左右定型。
步骤29
准备切蛋糕的时候，记得用开水烫一下刀子，然后一刀下去，不要来回磨，这样切面会很平整。
步骤30
大地回暖、阳光正好，快来试试这款春天的美食，一起来记录春日生活吧！
步骤31
口感绵软、入口甜蜜。
步骤32
好看又好吃，让你的味蕾绽放。日式棉花瑞士卷，口感绵软细腻，春游试试做一个，让你味蕾绽放。的烹饪技巧
1、热牛奶加进蛋液的时候记得要不停搅拌，防止温度过高烫成蛋花汤。
2、烤箱最好提前15分钟就开始预热，这样烤箱温度比较均匀温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-04-14
©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载
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