蛋黄酥

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蒲公英yxla
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说起让人念念不忘的中式点心， 蛋黄酥一定是会让你回味无穷的。 层层叠叠的酥皮、香甜绵软的红豆沙、软糯劲道的雪媚娘、纱酥咸香的饱满蛋黄……

蛋黄酥的用料

【水油皮】 中筋粉 150克
黄油（或猪油） 50克 水 60克
糖粉 30克 【油酥】
低筋粉 120克 黄油（或猪油） 65克
【馅料】 红豆沙 320克
鸭蛋黄 16个 白酒 适量
【装饰】 蛋黄 1个
熟黑芝麻 适量 糯米滋 160

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把咸鸭蛋蛋黄放入干净的碗里，最好洗一下，不要有蛋白。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

放入烤盘中，有高度酒可以喷一点，烤5分钟左右，不要烤的太熟。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把水油皮所有材料混合，揉出有这样的膜就可以了。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把酥皮的材料全部混合一起，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，大概30分钟左右。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

豆沙我也是自己炒的，把豆沙分成25克左右一个。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把水油皮分成18克左右一个，酥皮分成12左右一个，把酥皮包在水油皮里面。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

包好后擀成牛舌状。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

再这样卷起来，盖上保鲜膜。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

再竖着擀平，再卷起来，保鲜膜盖住，等半个小时。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

把豆沙蛋黄包起来搓成团，跟面皮包好，刷上蛋黄液，撒上芝麻就可以烤了
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

我家烤箱是180℃烤20分钟左右就可以了。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

很不错。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-22

©本菜谱的做法由 蒲公英yxla 编写，未经授权不得转载
分类： 高GL 含蛋白 减脂瘦身

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