夏季下饭菜苦瓜炒牛肉❗️苦瓜爽脆牛肉滑嫩，小满节气美食

精品

3.2万浏览 297 收藏

阳春白雪小食光

＋关注

“小满”是二十四节气的第八个节气，是夏天的第二个节气，知味天气之小满，在北方有吃苦菜的习俗，今天做一道苦瓜炒牛肉，苦瓜爽脆，牛肉滑嫩，鲜辣开胃，忆苦思甜

夏季下饭菜苦瓜炒牛肉的用料

苦瓜 1根	牛里脊 150克
红线椒 1个	大葱 1段
大蒜 3瓣	盐 2-3克
糖 2克	白胡椒粉 2克
生抽 2勺	料酒 1勺
红薯淀粉 1勺

夏季下饭菜苦瓜炒牛肉的做法

步骤1

准备苦瓜一个，红线椒，牛里脊肉一块，葱，蒜少许

步骤2

牛里脊肉切片，清洗几遍去除血水挤干，肉片中加盐1克，糖2克，白胡椒粉2克，生抽2勺，料酒1勺，适量清水，朝着一个方向搅拌，让水和料汁全部吸收到牛肉片中

步骤3

再加一勺红薯淀粉抓拌均匀，放一勺食用油混合，这样可以锁住肉片中的水分，炒出来的肉嫩

步骤4

苦瓜切开去瓤，斜着切成片状

步骤5

锅中放适量清水，水开后加入一勺盐和几滴油，倒入苦瓜片焯水20秒，捞出来过凉后备用

步骤6

线椒切丁，葱蒜切块

步骤7

锅中放适量油，油温7成热下入牛肉片滑炒熟盛出来

步骤8

留少许底油，辣椒葱蒜炸香

步骤9

放入苦瓜片翻炒，加盐调味

步骤10

再加入牛肉片翻炒，出锅前加1克糖提味关火

步骤11

苦瓜爽脆，牛肉鲜嫩，香辣开胃

夏季下饭菜苦瓜炒牛肉的烹饪技巧

1.苦瓜要清理干净里面的瓤，焯水后再炒，这样可去除苦瓜的一部分苦味，口感脆嫩，焯水时间不能过长，水开后20秒 2.想让牛肉炒出来嫩滑，腌制也是关键，先把牛肉片多淘洗几遍，去除血水去腥，再加调料，可加一点清水抓拌在牛肉中，再放红薯淀粉锁住肉片水分，最后放食用油锁住淀粉浆，注意顺序
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-11

©本菜谱的做法由阳春白雪小食光编写，未经授权不得转载

阳春白雪小食光

一起来分享给朋友们看看吧：