教你制作油条 解决不蓬松口感硬的问题 会了可以去摆摊

良润烘焙

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朋友都爱吃油条，又觉得外面买来的油条添加不明添加剂，或者就是那个油用的频率太高了等等。影响了对美食的食欲，在家自己做油条总是不成功，今天就给大家揭晓影响制作油条的几个关键问题： 1/制作油条选粉一般选择蛋白质含量在10%左右的，按照比例在添加食用盐，白砂糖，小苏打，泡打粉等等，是不是觉得有些复杂；那就像我一样选择新良安心油条粉，只需添加水和鸡蛋就行，非常方便；2/在和面的时候面团不仅要柔光滑还不能采用揉面的手法，哈哈，这点是不是感觉很奇怪，这就是制作蓬松酥脆油条的绝密其一，油条的面团不能太强，所以不能揉出筋度，要采用按压或者揣面的手法进行制作面团，将面团形成面筋表面光滑后进行松弛，也就是让面筋松懈，便于后期油炸蓬松的更大；3/刀切面片，厚度要均匀，两片面片在叠压的时候中间要沾取少部分水能够起到更好的黏性，两端也要捏紧收口，这样在油炸膨胀的时候不易炸开；4/油炸是有温的控制要在200度左右，不易太高货太低，都回导致油条蓬松的效果。 只要以上小技巧都掌握了你就可以摆摊卖油条喽！！！！