风靡日本多年的日式盐面包教程
☀️今日分享:
朋友让做的日式海盐面包,一款样貌平平,
吃一口马上俘虏人心的盐可颂面包
外皮酥香,内部组织却是柔软细腻,并且每个缝隙中都有着黄油的芳香,真的好吃至极~
面包做法以及材料都特别简单
唯一要强调的是:夏天到了,揉面控制温度很关键,出缸前面温不要超过26度
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面团材料:
高筋面粉330g | 低筋面粉85g | 白糖40g|奶粉10g
干酵母4.5g|海盐:5g|冰水245g|黄油35g
馅料:
有盐黄油80g
装饰:
玫瑰粗盐(我没有,用的是普通的盐)
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日式盐面包教程的做法
日式盐面包教程的烹饪技巧
❤️面团中我没有海盐所以用的是2g的普通食用盐替代
❤️夏天揉面期间一定要控制好面温,一旦发现面温高了要马上终止揉面,把整个面缸及打面勾都放冰箱里急冻20分钟再继续揉面),因为温度高了很容易打断面筋导致出不了膜,这也是我扔了好几份面团才醒悟过来的
❤️厨师机:海氏HM780,商用S形打面钩,大接触面,提升揉面效率,高效的揉面可以减少揉面时间,降低揉面期间面团升温的情况,我还给它带了冰袋降温,降温妥当当的了[偷笑R]
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-05-20
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