茄汁油焖大虾

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油焖大虾是一道有名的鲁菜，鲜，香，甜，咸四种味道相辅相成，让人回味无穷，深受大众的喜欢。今天就把大虾做了家常版的油焖大虾，虽说不太正宗，但更适合家人的口味，一起来看看具体的做法吧！
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茄汁油焖大虾的用料

大虾 500克 番茄酱 1勺
生抽 2勺 料酒 2勺
糖 适量 盐 少许
油 适量 老姜 1小块
大蒜 2瓣

茄汁油焖大虾的做法

#厨房有维达洁净超省心#茄汁油焖大虾的做法图解1

步骤1

准备好材料，新鲜买回来的大虾剪去虾枪，虾脚，抽去虾线加少许料酒腌一下去掉腥味。
#厨房有维达洁净超省心#茄汁油焖大虾的做法图解2

步骤2

腌好的大虾用厨房纸吸干水分。
#厨房有维达洁净超省心#茄汁油焖大虾的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量油，8成热，把沥干水分的大虾放入锅中过油至颜色变红后捞出。
#厨房有维达洁净超省心#茄汁油焖大虾的做法图解4

步骤4

锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味后加入1勺番茄酱。
#厨房有维达洁净超省心#茄汁油焖大虾的做法图解5

步骤5

翻炒均匀把过油后的大虾倒入一起翻炒均匀，炒的过程中可轻压虾头，让虾黄流出来。
#厨房有维达洁净超省心#茄汁油焖大虾的做法图解6

步骤6

加入2勺料酒，2勺生抽，少许盐和糖调味后炒匀。
#厨房有维达洁净超省心#茄汁油焖大虾的做法图解7

步骤7

淋入少许水，焖煮至收汁，撒上些葱花就可以关火了。
#厨房有维达洁净超省心#茄汁油焖大虾的做法图解8

步骤8

这样做出来的大虾，虾身裹满酸甜的酱汁，开胃好吃，里面的虾肉Q弹鲜嫩，鲜美入味，天热来一盘一定会让你胃口大开。

茄汁油焖大虾的烹饪技巧

虾不管是什么做法，一定要新鲜的才好吃，这道茄汁油焖大虾也是，虾要新鲜。虾的处理也要到位，除了虾枪虾脚，虾线也一定要去掉，因为虾线中的苦味物质会掩盖虾的清甜味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-22

©本菜谱的做法由 乐食记 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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