辣子鸡

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辣子鸡是平时经常吃到的一道菜，香辣入味，今天试着做了，味道不错

辣子鸡的用料

鸡肉 半只 大葱 半根
姜 1块 蒜 10瓣
花椒大料 适量 干辣椒 100克
芝麻 10克 酱油 2勺
蚝油 2勺 料酒 2勺
食用油 适量 小葱 1根
花生米 50克 生菜 4片

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉洗净备好
辣子鸡的做法图解2

步骤2

用了半只鸡，切成小块
辣子鸡的做法图解3

步骤3

用料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋黄一个，混入适量玉米粉搅拌均匀腌制
辣子鸡的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后腌制20分钟左右，让鸡肉入味
辣子鸡的做法图解5

步骤5

锅内倒入适量食用油加热
辣子鸡的做法图解6

步骤6

待油加热至五成热后放入腌制好的鸡肉
辣子鸡的做法图解7

步骤7

保持中小慢慢煎炸，约20分钟后待鸡肉煎炸至金黄酥脆
辣子鸡的做法图解8

步骤8

煎炸好的鸡肉捞出备用
辣子鸡的做法图解9

步骤9

将锅洗净加热倒入少量食用油，把备好的干辣椒、花椒、生姜、大蒜等放入锅内慢慢爆香
辣子鸡的做法图解10

步骤10

倒入煎炸好的鸡肉一同翻炒
辣子鸡的做法图解11

步骤11

放入适量酒鬼花生、葱段等，根据个人口味调节味道，翻炒几下即可出锅
辣子鸡的做法图解12

步骤12

出锅装盘后的成品，味道那叫一个香

辣子鸡的烹饪技巧

1.鸡肉腌制时加入一个鸡蛋黄和适量白糖，一次调好味道 2.煎炸鸡肉时注意中小火直至肉质金黄，过程中注意适当搅拌，让鸡肉受热均匀 3.干辣椒用开水泡发后可防止过快焦糊，用小火爆香后混入鸡肉翻炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-06

©本菜谱的做法由 朋友叫我刘大厨 编写，未经授权不得转载

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