秘制新疆手抓羊肉饭

秘制新疆手抓羊肉饭

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这个方法的手抓羊肉放入米饭不软烂，颗粒分明有嚼劲。

秘制新疆手抓羊肉饭的用料

羊肉 1斤 洋葱 1个
胡萝卜 半根 孜然粒 1勺
白胡椒 2克 盐 2小勺
生米 一杯半 葡萄干 一把

秘制新疆手抓羊肉饭的做法

秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解1

步骤1

羊肉选肥瘦相间的，洗净浸泡出血水。
秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解2

步骤2

将大块羊肥肉剔出来，放入锅中小火煎出油。
秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解3

步骤3

将羊油渣捞出。
秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解4

步骤4

用炸出的羊油放一半的洋葱小火煎炒。
秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解5

步骤5

将洋葱煎焦。
秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解6

步骤6

把洋葱焦捞出。
秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解7

步骤7

将羊肉下入炸好洋葱的羊油，翻炒。
秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解8

步骤8

翻炒至焦黄。
秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解9

步骤9

将剩一半的洋葱切块，胡萝卜切块，加入孜然粒一起下锅翻炒。
秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解10

步骤10

翻炒均匀，放开水，水量可以多一些，余下的汤用来焖煮米饭，加盐。
秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解11

步骤11

盖盖小火焖煮约40分钟-1小时。
秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解12

步骤12

大米洗净，沥干水分，不用浸泡，有时间的小伙伴可以将大米放入锅中炒干，这样焖出的饭颗粒分明，口感更好。
秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解13

步骤13

焖煮好的羊肉不用烂熟，8-9成熟就可以了。留一些汤汁。
秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解14

步骤14

将焖煮好的羊肉放入铸铁锅底。
秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解15

步骤15

将大米铺在羊肉上，不要翻动，加入羊肉汤，汤量超过大米平面。
秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解16

步骤16

盖好盖子，小火焖煮30-40分钟。
秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解17

步骤17

焖煮20分钟左右将大米翻一翻，不要翻底下的羊肉，只翻米饭，然后放入洗净的葡萄干。
秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解18

步骤18

继续盖盖焖煮。
秘制新疆手抓羊肉饭的做法图解19

步骤19

焖熟后翻匀出锅。浓浓的新疆风味。

秘制新疆手抓羊肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-02

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载

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