蛋白曲奇手指饼

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爱美食的翟老师
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闺女快要放假啦，缠着我给她做好吃的。刚好收到了欧福蛋白液，调整了一下配方，做出来的曲奇特别酥松，入口即化，减了糖的配方做出来的口感，非常完美哦❤️

手指饼的用料

低筋面粉 300g 欧福蛋白液 45克
无盐黄油 250g 细砂糖 60g
奶粉 25克

手指饼的做法

蛋白曲奇手指饼的做法图解1

步骤1

黄油软化，常温软化最好，如果实在来不及，也可以用微波炉三秒三秒的叮，直到软化，不要叮过头化成液体了。
蛋白曲奇手指饼的做法图解2

步骤2

低筋粉称重300克
蛋白曲奇手指饼的做法图解3

步骤3

蛋白液称重45克备用
蛋白曲奇手指饼的做法图解4

步骤4

细砂糖60克放入软化好的黄油中，用刮刀按压直无颗粒
蛋白曲奇手指饼的做法图解5

步骤5

称重奶粉25克
蛋白曲奇手指饼的做法图解6

步骤6

跟低筋粉混合均匀
蛋白曲奇手指饼的做法图解7

步骤7

黄油打发至颜色变浅，倒入1/3蛋白液继续打发
蛋白曲奇手指饼的做法图解8

步骤8

蛋白液分三次加入打发好的黄油中
蛋白曲奇手指饼的做法图解9

步骤9

到这个状态就可以了
蛋白曲奇手指饼的做法图解10

步骤10

用刮刀刮一下，非常顺滑，就算是到位了
蛋白曲奇手指饼的做法图解11

步骤11

筛入称好重量的低筋粉和奶粉
蛋白曲奇手指饼的做法图解12

步骤12

用刮刀稍微翻两下
蛋白曲奇手指饼的做法图解13

步骤13

换和面钩，继续低速搅拌
蛋白曲奇手指饼的做法图解14

步骤14

用刮刀铲下盆壁的面粉，是面糊更均匀
蛋白曲奇手指饼的做法图解15

步骤15

裱花袋准备好，选大一些的花嘴
蛋白曲奇手指饼的做法图解16

步骤16

剪开前端裱花袋，装少量面糊进去，注意不要太多，否则不好挤
蛋白曲奇手指饼的做法图解17

步骤17

此时可以预热烤箱，170度上下火，挤成手指大小的形状
蛋白曲奇手指饼的做法图解18

步骤18

中间稍微留些空隙
蛋白曲奇手指饼的做法图解19

步骤19

全部都挤好了
蛋白曲奇手指饼的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱，170度烤15分钟
蛋白曲奇手指饼的做法图解21

步骤21

出锅喽，放凉之后密封保存
蛋白曲奇手指饼的做法图解22

步骤22

好吃
蛋白曲奇手指饼的做法图解23

步骤23

成品图

手指饼的烹饪技巧

1.此配方搭配42升烤箱，大概做两盘左右。 2.黄油一定要选无盐黄油，软化到位再打发。 2.放凉以后，密封保存，两周之内食用完毕口感最佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-12

©本菜谱的做法由 爱美食的翟老师 编写，未经授权不得转载

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