五更腸旺臭臭餃

五更腸旺臭臭餃

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女巫下油鍋
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以創新融合的概念，將腸旺口味做成餃子，搭配辣油及烏醋，臭得別有一番風味。

五更肠旺臭臭饺的用料

餃子皮 60張 豬大腸 2條
鴨血 3塊 豬五花絞肉 約500g
韭菜 10~15根 蒜頭 適量
薑末 適量 味精 少許
胡椒粉 適量 辣豆瓣醬 3匙
花椒粉 適量 滷汁 1碗
太白粉 適量 米酒 少許
麻油 適量 味醂 少許

五更肠旺臭臭饺的做法

五更腸旺臭臭餃的做法图解1

步骤1

將蒜頭、薑、韭菜、豬大腸、鴨血剁碎備用（鴨血剁碎後需將水分瀝乾），將滷大腸及鴨血的滷汁盛半碗備用
五更腸旺臭臭餃的做法图解2

步骤2

先將蒜、薑、米酒、滷汁倒入盆中，再放入絞肉以同方向攪拌（此步驟為去腥）
五更腸旺臭臭餃的做法图解3

步骤3

加入味精、胡椒粉、辣豆瓣醬、花椒粉、麻油及味醂開始調味，再加入適量太白粉使肉團變稠，攪拌完畢再將肉團反覆摔打使空氣排出，肉團即變得更紮實。最後才加入韭菜、豬大腸及鴨血攪拌均勻
五更腸旺臭臭餃的做法图解4

步骤4

開始包餡，捏成想要的形狀（此步驟結束後放置冰箱冷凍）
五更腸旺臭臭餃的做法图解5

步骤5

滾水下鍋，煮約7分鐘裝盤、或以3碗水3次水滾方式烹煮，熟透之後即可裝盤完成

五更肠旺臭臭饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-20

©本菜谱的做法由 女巫下油鍋 编写，未经授权不得转载

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