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红丝绒裸蛋糕蛋糕胚
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我用的是八寸的单层的硅胶模具。
配方是一层的量。因为我烤箱是40升的小烤箱，只能一层层的烤。
烤箱的温度，上下火150度中层30分钟。
自家烤箱自己调整哈，一定要结合自己家的烤箱温度进行调整。
蛋糕胚的做法
步骤1
取一个无油无水的盆盆， 纯牛奶+玉米油。搅匀至乳化。就是两个混合到一起，分不清谁是谁了，就ok了
步骤2
筛入红丝绒粉、面粉……奶粉。 红丝绒如果是浓缩液的话换成等量面粉。 奶粉没有可以不加。换成等量面粉。 快速搅匀，注意翻拌、防止面糊起劲。
步骤3
分离蛋黄蛋清。蛋黄直接放面粉糊里。备用
步骤4
就是这种，搅匀，备用。 此时可以预热烤箱了 烤箱温度，我家是40升小烤箱。用了上下层150度30分钟。中层。 自己根据自家烤箱脾气调整哈
步骤5
无油无水的盆盆放蛋清……放糖。糖可以分三次放进去，但是我懒，，直接放，影响不大。放几滴柠檬汁，其实就是去腥，不要放多。几滴就可以。没有也可以不放。
步骤6
打至硬性发泡，就是纹路特别明显而且不消退，提起打蛋器，蛋白的尖角是直挺挺的，就可以了。
步骤7
挖一勺蛋白放入搅拌好的蛋黄糊里，翻拌均匀。 翻拌。翻拌。翻拌。别画圈。防止消泡
步骤8
翻拌均匀后重新倒入蛋白里，接着快速翻拌均匀。
步骤9
我用的八寸单层的硅胶模具。烤箱小，只能一层层来，振一下出气泡。
步骤10
戚风蛋糕不要怕开裂。开裂真的不是问题。真的。
步骤11
出炉后再从高处振一下，这是为了散出热气~然后倒扣放凉~放到彻底凉了以后再脱模~
步骤12
呐，脱模后开裂真的不是问题的。 正面还ok
步骤13
底面还ok
步骤14
侧面还ok蛋糕胚的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-07-21
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