简单易操作——白菜鸡蛋汤

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之前总是做不好蔬菜蛋汤，菜是菜啊水是水。直到有一次观摩了老公烹饪现场，原来诀窍就是盖盖煮呀……

白菜鸡蛋汤的用料

大白菜叶 7-8片 鸡蛋 2个
盐 小半勺 生抽 1勺
胡椒粉 小半勺 葱 1根

白菜鸡蛋汤的做法

简单易操作——白菜鸡蛋汤的做法图解1

步骤1

准备：鸡蛋、葱花
简单易操作——白菜鸡蛋汤的做法图解2

步骤2

大白菜去帮留叶清洗干净，最好泡5分钟捞起备用。
简单易操作——白菜鸡蛋汤的做法图解3

步骤3

热锅倒入少许油
简单易操作——白菜鸡蛋汤的做法图解4

步骤4

油热（冒烟）后转动锅体，让它分布更大面积。
简单易操作——白菜鸡蛋汤的做法图解5

步骤5

倒入打散的蛋液
简单易操作——白菜鸡蛋汤的做法图解6

步骤6

转动锅体让蛋液流动，形成更大的蛋饼。
简单易操作——白菜鸡蛋汤的做法图解7

步骤7

不急着翻面，待完全成熟有点焦黄再反过来剪一会儿。
简单易操作——白菜鸡蛋汤的做法图解8

步骤8

拿锅铲（我家爱用铜勺）把鸡蛋捣碎一点
简单易操作——白菜鸡蛋汤的做法图解9

步骤9

不盛起来了，粗暴加入白菜叶。
简单易操作——白菜鸡蛋汤的做法图解10

步骤10

炒一炒
简单易操作——白菜鸡蛋汤的做法图解11

步骤11

待白菜去除水分变蔫一点
简单易操作——白菜鸡蛋汤的做法图解12

步骤12

加一勺（不锈钢汤勺）生抽
简单易操作——白菜鸡蛋汤的做法图解13

步骤13

加一大碗开水
简单易操作——白菜鸡蛋汤的做法图解14

步骤14

重点来了！一定盖盖煮啊煮，待汤浓白。
简单易操作——白菜鸡蛋汤的做法图解15

步骤15

看家人口味加少许盐及胡椒粉（调味汤匙一丁点），撒上葱花即大功告成。

白菜鸡蛋汤的烹饪技巧

就是两点要注意的：1 鸡蛋煎得金黄再翻面。2 加水后一定盖盖煮，汤才会浓白入味。早晨时间紧张的话，另一口锅直接煮好面条捞出，再倒入这蔬菜（也可以用番茄）鸡蛋汤，妥妥的营养早餐就好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-29

©本菜谱的做法由 红薯窝窝头 编写，未经授权不得转载

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