腌嫩姜

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浅夏.淡雅
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民间一直流传“冬吃萝卜夏吃姜”的谚语，夏季天气炎热容易出汗，此时表面温度高体内阳气弱;再加上人们为贪图凉快，都会习惯吃些寒冷的食物，所以很容易导致“胃中虚冷”，中医说：“春夏养阳，秋冬寒气重，消耗阳气多，需要打好基础做好积累，才能满足秋冬抗寒之用”。而生姜既可以升阳助阳，又具有温中祛寒的功效。所以民间有谚语说“夏天一日三片姜，不劳医生开药方”。 每年夏天都要买新鲜的嫩姜，腌上好几瓶～喝粥当菜都可以。
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腌嫩姜的用料

嫩姜 750克 盐 3勺
醋 3勺 冰糖 50克
东古一品鲜酱油 适量 凉开水 适量

腌嫩姜的做法

#不容错过的鲜美滋味#腌嫩姜的做法图解1

步骤1

买点新鲜的嫩姜，挑选嫩一点的口感要不辣
#不容错过的鲜美滋味#腌嫩姜的做法图解2

步骤2

刮去外表皮，洗净
#不容错过的鲜美滋味#腌嫩姜的做法图解3

步骤3

切成薄片
#不容错过的鲜美滋味#腌嫩姜的做法图解4

步骤4

放3勺盐拌匀后腌两小时
#不容错过的鲜美滋味#腌嫩姜的做法图解5

步骤5

腌出水后，把腌出的水倒掉，重新用凉开水冲洗下
#不容错过的鲜美滋味#腌嫩姜的做法图解6

步骤6

挤干净水分
#不容错过的鲜美滋味#腌嫩姜的做法图解7

步骤7

准备一个干净带盖的玻璃瓶，放入一半的生姜片
#不容错过的鲜美滋味#腌嫩姜的做法图解8

步骤8

放入50克冰糖（大块的冰糖不需要切开）
#不容错过的鲜美滋味#腌嫩姜的做法图解9

步骤9

再把剩下的一半生姜片全部放进去，怕放不进可以稍微压压紧，再放3勺醋
#不容错过的鲜美滋味#腌嫩姜的做法图解10

步骤10

再用酱油倒到浸没生姜片为止
#不容错过的鲜美滋味#腌嫩姜的做法图解11

步骤11

我用的是东古一品鲜酱油，始于清朝道光三十年，采用天然山泉水为水源，选用优质非转基因黄豆酿造而成
#不容错过的鲜美滋味#腌嫩姜的做法图解12

步骤12

盖上盖子，冰箱冷藏3天可食用
#不容错过的鲜美滋味#腌嫩姜的做法图解13

步骤13

美味的腌生姜
#不容错过的鲜美滋味#腌嫩姜的做法图解14

步骤14

美味的腌生姜

腌嫩姜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-01

©本菜谱的做法由 浅夏.淡雅 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 腌 下酒菜 晚餐 伊可新

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