缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕

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甜美的焦糖酱，充满黄油味儿，吃多了普通淡奶油蛋糕，换一份特别的浓郁黄油味的樱桃焦糖杯子蛋糕尝尝！

杯子蛋糕的用料

可制作6份 杯子蛋糕7cm模具：
鸡蛋 2个120g 低筋面粉 70g
幼砂糖 70g 牛奶 7ml
干酵母 3.5g 香草精 大半勺
黄油 70g 黄油焦糖奶油：
(焦糖酱) 幼砂糖 70g
黄油 35g 淡奶油 70ml
海盐 1小匙2g (黄油奶油)
黄油 215g 糖粉 95g
淡奶油 35ml 内馅：
糖渍酸樱桃 6颗 樱桃果酱 适量
装饰： 杏仁 12个
樱桃或糖渍酸樱桃 适量

杯子蛋糕的做法

缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

烤箱预热180度。低筋面粉和酵母搅拌混合。
缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌碗内放入幼砂糖和黄油。
缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器搅拌至顺滑呈奶油状。
缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

分次加入鸡蛋液和牛奶混合搅拌，再加入香草精混合搅拌均匀。
缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

最后加入第1步的粉类混合搅拌均匀。
缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

杯子蛋糕模具铺上杯子蛋糕烘烤纸杯。用勺子把蛋糕糊放入模具9分满。
缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

模具放入烤箱，180度烤16-18分钟左右。用牙签插入蛋糕中间没有蛋糕液粘着是干爽的状态，如果有液体粘着需加时间继续烘烤。烘烤结束后拿出来放凉后脱膜。
缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

制作黄油焦糖奶油：开小火，锅内放入幼砂糖，用打蛋器不停搅拌。糖慢慢开始融化变成褐色。在7-8成接近变成褐色时关火，余热会让颜色变得更深。
缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

焦糖稍变凉变褐色后，开小火，加入黄油和淡奶油，不停搅拌，再加入海盐，混合搅拌调味。取一小碗留出4-5勺焦糖酱做装饰用。
缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

另一搅拌碗放入黄油，用电动打蛋器搅拌成膏状，加入糖粉和淡奶油继续搅打至顺滑。
缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

加入第9步剩下的焦糖酱。
缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

混合搅拌均匀成黄油焦糖奶油。
缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

杯子蛋糕冷却后用小刀画一圈，在2/3左右的深度挖出蛋糕芯，放入1勺樱桃酱，放入一颗糖渍酸樱桃，再用勺子放入樱桃酱填满。
缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

带6齿裱花嘴的裱花袋里装入黄油焦糖奶油。画圆裱花。
缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

装饰上杏仁和樱桃或糖渍酸樱桃。
缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

另外一裱花袋内装入焦糖酱，用剪刀剪非常小的裱花口，在奶油表面装饰上焦糖酱。
缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解17

步骤17

甜美的焦糖酱，充满黄油香味儿，就喜欢这种黄油奶油的味道！
缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解18

步骤18

内含整颗酸樱桃很诱人。
缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕的做法图解19

步骤19

冰箱冷藏保存1周左右，吃不完可以冷冻，想吃时取出一个常温或冷藏解冻。

杯子蛋糕的烹饪技巧

备注：黄油提前放室温变软。这款杯子奶油用黄油制作，蛋糕会比较腻，讨厌腻的不适合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-06

©本菜谱的做法由 皮卡茜茜小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 烤 西点

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