不用复杂的套路，小白也能做好的麻香凉拌手撕鸡

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我最怕吃到不熟的肉制品，每次吃鸡肉总是担心不够熟，手撕鸡和白切鸡一样，第一步都是把鸡先焯熟，热水的温度有讲究，鸡在热水里三提三放也有讲究，最后还要在锅里焖一段时间，对于上班族来说实在是太麻烦了。直接把鸡放在高压煮饭锅里蒸熟，省时省力，鸡肉嫩滑多汁，大家快来试试吧。

麻香凉拌手撕鸡的用料

鸡 半个 盐焗鸡粉 20克
红辣椒 5个 小葱 3根
花生碎 适量 蒜蓉 适量
姜蓉 适量 白芝麻 10克
小青桔 2个 藤椒油 1勺
花椒粉 10克 耗 少许
生抽 1小勺

麻香凉拌手撕鸡的做法

不用复杂的套路，小白也能做好的麻香凉拌手撕鸡的做法图解1

步骤1

1.半只鸡洗净，用盐焗鸡粉将鸡肉表面涂抹均匀，腌制5分钟，放入电高压锅中蒸，用煮米饭的档位即可蒸熟。
不用复杂的套路，小白也能做好的麻香凉拌手撕鸡的做法图解2

步骤2

2.鸡蒸熟后，将汤汁倒出备用，鸡晾凉。
不用复杂的套路，小白也能做好的麻香凉拌手撕鸡的做法图解3

步骤3

3.晾凉的鸡肉撕成条状。
不用复杂的套路，小白也能做好的麻香凉拌手撕鸡的做法图解4

步骤4

4.将切好的蒜末、姜末、葱末、小红椒、小青桔（去籽）、花生碎，白芝麻、花椒粉、藤椒油、耗油、生抽以及晾凉的鸡汁放入撕好的鸡肉中，拌匀。
不用复杂的套路，小白也能做好的麻香凉拌手撕鸡的做法图解5

步骤5

5.装盘，口味清淡却充满麻香，解暑下饭。

麻香凉拌手撕鸡的烹饪技巧

1.盐焗鸡粉有沙姜和盐，有去腥提鲜的作用，不用再另外放盐和料酒。 2.小青桔一定要去籽，否则鸡肉会有苦味。 3.没有藤椒油，用芝麻油代替也好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-08

©本菜谱的做法由 一勺厨子 编写，未经授权不得转载

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