『美味又简单』中式酱油冷卤溏心蛋
精品
我是个爱吃鸡蛋的人。
更是个溏心蛋爱好者。
测试了很多腌料,这个比例的调味是我目前最喜欢的。
如果你也喜欢溏心蛋,可以试试。
随着浸泡时间,蛋黄还会慢慢地被腌料治愈,变得更奶油。
即使鸡蛋煮得不够熟,也不用担心。
蛋黄会在一夜之间变厚,并在第三天变得非常具有奶油感和浓郁味道。
对了,我还发现鸡蛋的蛋壳越厚,蛋黄的颜色则越鲜艳。
:-D
中式酱油冷卤溏心蛋的做法
中式酱油冷卤溏心蛋的烹饪技巧
01.鸡蛋浸在腌料里放冰箱可保存一周。
02.可以直接吃酱油蛋,可以切碎,放进沙拉里,可以将酱油蛋放在米饭、面条上,或者搭配其他食材。
03.为什么是7颗?因为我只有7颗了……
04.干辣椒不会有刺激的辣味,只会增加一些烟熏味道。如果没有干辣椒,可以用1小勺的辣椒粉替代。
05.刚将鸡蛋浸入腌料中时,可能会有几颗比较淘气的鸡蛋漂浮在腌料上面。不用理会。因为鸡蛋吸收了腌料后就会沉下去。如果你用一个有重量的(例如一个盘子)强迫鸡蛋浸沉,那么鸡蛋反而会腌制的不均匀。
:-D
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-08-21
©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写,未经授权不得转载
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