这碗红烧牛肉手工面，我能吃到汤汁都不剩

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小鱼和鱼小苗
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大块吃肉，大口吃面。这篇笔记因为面和牛肉都是一起做的，所以步骤也放一起了，图文会有点多。

红烧牛肉手工面的用料

面粉 300克 鸡蛋 1个
清水 适量 盐 3克
牛腩 300克 土豆 1个

红烧牛肉手工面的做法

这碗红烧牛肉手工面，我能吃到汤汁都不剩的做法图解1

步骤1

盐放入温水里化开（加盐增加面条韧性）
这碗红烧牛肉手工面，我能吃到汤汁都不剩的做法图解2

步骤2

面粉加入鸡蛋，拌匀。
这碗红烧牛肉手工面，我能吃到汤汁都不剩的做法图解3

步骤3

将温盐水少量多次加入面粉搅拌成絮状，开始上手揉面。揉成面团后盖上保鲜膜醒十分钟，之后再继续将面团揉至光滑，歇十分钟后继续揉面团……醒一会儿揉一会儿，重复3遍以上。（这个步骤会让面条更劲道）
这碗红烧牛肉手工面，我能吃到汤汁都不剩的做法图解4

步骤4

因为擀面杖不够大，所以我把醒好后的面团分成小份，面板上撒干粉，开始擀面！
这碗红烧牛肉手工面，我能吃到汤汁都不剩的做法图解5

步骤5

将面团先擀开，然后包住擀面杖，再来回擀，这样擀出来的面厚薄会很均匀。记住要撒干粉！
这碗红烧牛肉手工面，我能吃到汤汁都不剩的做法图解6

步骤6

面团擀好啦！
这碗红烧牛肉手工面，我能吃到汤汁都不剩的做法图解7

步骤7

面团表面撒上干粉，开始切！
这碗红烧牛肉手工面，我能吃到汤汁都不剩的做法图解8

步骤8

粗细看自己喜欢就好啦
这碗红烧牛肉手工面，我能吃到汤汁都不剩的做法图解9

步骤9

切好的面团又要撒一遍干粉，快速抖开，不然容易黏一起……
这碗红烧牛肉手工面，我能吃到汤汁都不剩的做法图解10

步骤10

牛肉冷水上锅煮出血水，取出用温水冲洗干净
这碗红烧牛肉手工面，我能吃到汤汁都不剩的做法图解11

步骤11

切成小块备用，然后加入生姜、大蒜、桂皮、香叶等调料放入高压锅炖一小时左右。炖至牛肉软烂。
这碗红烧牛肉手工面，我能吃到汤汁都不剩的做法图解12

步骤12

热锅放油放入土豆爆炒，土豆炒至外面一层有一些酥脆后加入适量干辣椒和洋葱炒香。
这碗红烧牛肉手工面，我能吃到汤汁都不剩的做法图解13

步骤13

然后加入炖好的牛肉，放盐、糖，再倒一点老抽上色，随后再焖20分钟左右即可。
这碗红烧牛肉手工面，我能吃到汤汁都不剩的做法图解14

步骤14

清水煮开放面条煮熟
这碗红烧牛肉手工面，我能吃到汤汁都不剩的做法图解15

步骤15

面条煮熟后乘出来，不要用面汤，用炖牛肉的汤，上面码一层土豆牛肉，香菜，葱末随意。牛肉汤汁浓郁，面条劲道爽滑。香喷喷热乎乎……

红烧牛肉手工面的烹饪技巧

面团不能太软，要偏硬，所以揉面，擀面都是力气活，非常锻炼臂力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-23

©本菜谱的做法由 小鱼和鱼小苗 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜

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