巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！

精品 独家
11.9万 浏览 3053 收藏
收藏
平安果hcda
平安果hcda 平安果hcda
＋ 关注


这是一款特别醇厚、松软的巧克力吐司，它太好吃了！ 面包采用汤种法制作，高水分含量带来十分松软的口感，来试试这种与原味吐司完全不一样的感觉吧！
参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#

巧克力吐司的用料

高筋面粉 240克 可可粉 22克
奶粉 8克 白砂糖 30克
蛋液 30克 酵母 4克
牛奶 85毫升 安佳黄油 25克
盐 2.5克 烘培巧克力豆 50克
汤种部分：（混合物95克） 水 100克
高筋面粉 20克

巧克力吐司的做法

#“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法图解1

步骤1

先来制做汤种： 把20克高筋面粉和100克水倒进盆里搅拌均匀，成面粉水
#“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法图解2

步骤2

放到灶台小火煮至浓稠，表面出现纹路就可以了，离火，放凉，汤种要完全冷却以后使用
#“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法图解3

步骤3

将包括汤种在内的制作面团的所有材料（除黄油和巧克力豆以外）都搅拌盆里
#“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法图解4

步骤4

放入厨师机先低档搅打，然后中速档打发
#“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法图解5

步骤5

打发面团可以拉出不太韧性比较容易破的粗糙薄膜
#“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法图解6

步骤6

然后加入软化的黄油，继续搅打，
#“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法图解7

步骤7

搅打直至面团完全扩展阶段，很薄的手套膜
#“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法图解8

步骤8

搅打好的面团加入巧克力豆，厨师机继续低俗揉1分钟
#“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法图解9

步骤9

将这个面团盖上保鲜膜进行基础发酵
#“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法图解10

步骤10

面团发酵到2倍大，用手指戳个洞，不回弹，不塌陷就可以了
#“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法图解11

步骤11

面团排气压扁，将面团平均分成3份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
#“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法图解12

步骤12

取个面团压扁，用擀面杖擀开，擀成椭圆形，一边拉直，然后卷起来，成为圆柱形。
#“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法图解13

步骤13

三个面团卷好后，放入吐司盒进行最后发酵，天气热只要盖上吐司盒盖子常温醒发就可以了。
#“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法图解14

步骤14

发酵到9分满就可以准备烘烤了
#“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法图解15

步骤15

预热烤箱170度，盖上吐司盒盖子放入烤箱下层，烘烤40分钟左右即可出炉
#“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法图解16

步骤16

出炉脱模并放在冷却架上晾凉
#“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法图解17

步骤17

非常松软
#“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法图解18

步骤18

切片后，就有一股醇厚的巧克力味，太好吃了

巧克力吐司的烹饪技巧

天热的时候注意控制面团温度，用冷藏后的汤种和牛奶和面 这个面包使用汤种来制作，可以让面团达到更高的水分含量和更柔软的口感，这款吐司非常松软可口，放三天依旧柔软，还有非常醇厚的巧克力味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-07

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤
上传我做的这道菜

巧克力吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 #“佳”节好滋味# 巨好吃的巧克力吐司，松软、醇厚！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活