潮汕香卤鸭翅鸭肫

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潮汕香卤鸭翅鸭肫的用料

鲜鸭翅 500克 鲜鸭肫 500克
生姜 1块 料酒 1勺
家乐潮汕卤水汁 1包 朝天辣椒干 10个

潮汕香卤鸭翅鸭肫的做法

潮汕香卤鸭翅鸭肫的做法图解1

步骤1

1.预处理食材：锅中加冷水，放入切片的生姜、料酒以及洗净的鸭翅鸭肫，等水再烧开煮出血沫即将鸭翅鸭肫捞出，再用冷水冲洗干净并沥水。 2.原锅洗净加冷水三碗、料酒、家乐潮汕卤水汁、辣椒干，大火烧开制成卤水底。放入预处理好的沥干水分的鸭翅鸭肫。
潮汕香卤鸭翅鸭肫的做法图解2

步骤2

大火烧开，调整好口味，改小火浸卤约12分钟。
潮汕香卤鸭翅鸭肫的做法图解3

步骤3

关火浸卤4小时以上。
潮汕香卤鸭翅鸭肫的做法图解4

步骤4

将浸卤入味的鸭翅鸭肫大火烧开后再捞出。
潮汕香卤鸭翅鸭肫的做法图解5

步骤5

淋上少许香油装盘。
潮汕香卤鸭翅鸭肫的做法图解6

步骤6

装盘。卤鸭肫可以切片加香菜和两匙卤汁拌匀开吃。

潮汕香卤鸭翅鸭肫的烹饪技巧

因为鸭子本身味道有点大，所以飞水这一步，一定要冷水下锅，煮出血水血沫等杂质。浸卤入味之后，大火烧开后捞出，可以让卤制品上色匀均、杂质不易附于卤制品表面且口感更为弹牙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-28

©本菜谱的做法由 大船出海 编写，未经授权不得转载
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    / 7 潮汕香卤鸭翅鸭肫的做法步骤

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