干锅肥肠

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Emily_lin
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干锅肥肠我跟我老公都爱的一道菜，喜欢吃辣的可以试试

干锅肥肠的用料

油 适量 土豆 1个
肥肠 半斤 料酒 2勺
姜蒜末 适量 葱段 适量
花椒粒 适量 郫县豆瓣酱 1勺
青红椒圈 适量 生抽 1勺
白糖 半勺 娃娃菜 2颗
茶树菇 1把

干锅肥肠的做法

干锅肥肠的做法图解1

步骤1

超市买的卤好的大肠，如果买生的大肠需要先卤制在进行干锅，买现成的就节省了时间
干锅肥肠的做法图解2

步骤2

土豆切片
干锅肥肠的做法图解3

步骤3

卤好的大肠切圈
干锅肥肠的做法图解4

步骤4

切辣椒圈，因为没买到红辣椒，如果有红辣椒就切成红绿辣椒圈看起来配色好看
干锅肥肠的做法图解5

步骤5

葱姜蒜➕干红辣椒
干锅肥肠的做法图解6

步骤6

茶树菇泡发
干锅肥肠的做法图解7

步骤7

娃娃菜切条备用
干锅肥肠的做法图解8

步骤8

锅中放油，将大肠放进去煎制两面金黄，这个是少油版，很多都是用油炸比较酥脆，我用过来煎制也不错
干锅肥肠的做法图解9

步骤9

看到大肠有点焦焦的状态，成出备用
干锅肥肠的做法图解10

步骤10

煎制土豆片两面金黄
干锅肥肠的做法图解11

步骤11

煎制金黄成出备用
干锅肥肠的做法图解12

步骤12

娃娃菜和茶树菇在锅里炒软，跟大肠和土豆片方法一样，是为了去除水汽，所以不断翻炒变软成出备用
干锅肥肠的做法图解13

步骤13

锅中少到点底油，将大肠，土豆片，干红辣椒，蒜瓣，姜片，花椒粒，白糖，一勺郫县豆瓣酱料酒倒入锅中翻炒
干锅肥肠的做法图解14

步骤14

在加入娃娃菜和茶树菇，不断翻炒均匀
干锅肥肠的做法图解15

步骤15

倒入生抽，老抽，加入辣椒圈
干锅肥肠的做法图解16

步骤16

最后放入葱段翻炒均匀，准备出锅
干锅肥肠的做法图解17

步骤17

出锅

干锅肥肠的烹饪技巧

1.大肠煎焦一点有脆脆的口感，最好买卤过的肥肠，比较软烂，如果新鲜肥肠需要卤制软烂在使用 2.娃娃菜和茶树菇一定要把水汽炒干，使之变软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-15

©本菜谱的做法由 Emily_lin 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 辣 川菜 炒 下酒菜
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