铁锅炖嘎鱼

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熊猫半糖
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嘎鱼肉质鲜嫩刺少，通常餐馆的大锅炖鱼中经常会看到它的身影，因为疫情的原因，不想在外就餐，于是市场买来自己做着吃，没想到味道也是不错！炒香酱料，倒入开水直接炖嘎鱼，放上茄子和豆腐，一锅鱼和配菜，全家一起吃太棒了！
参与活动: #妈妈手中的安心味#

铁锅炖嘎鱼的用料

嘎鱼 2斤 豆腐 1块
茄子 1个 葱 半根
姜 4片 蒜 2瓣
花椒 10粒 干辣椒 2个
辣味豆瓣酱 2勺 料酒 1勺
生抽 2勺 蚝油 2勺
老抽 1勺 盐 5克
糖 5克 香菜 1根

铁锅炖嘎鱼的做法

#妈妈手中的安心味#铁锅炖嘎鱼的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#妈妈手中的安心味#铁锅炖嘎鱼的做法图解2

步骤2

茄子连皮切条，豆腐切块，葱姜蒜切成片；
#妈妈手中的安心味#铁锅炖嘎鱼的做法图解3

步骤3

起锅烧油，放入花椒干辣椒煸香，再放入葱姜蒜爆香；
#妈妈手中的安心味#铁锅炖嘎鱼的做法图解4

步骤4

加入辣味黄豆酱2勺炒出红油；
#妈妈手中的安心味#铁锅炖嘎鱼的做法图解5

步骤5

倒入开水，大概半锅水；
#妈妈手中的安心味#铁锅炖嘎鱼的做法图解6

步骤6

加入料酒1勺；
#妈妈手中的安心味#铁锅炖嘎鱼的做法图解7

步骤7

加入生抽2勺；
#妈妈手中的安心味#铁锅炖嘎鱼的做法图解8

步骤8

再加入蚝油2勺；
#妈妈手中的安心味#铁锅炖嘎鱼的做法图解9

步骤9

加入老抽1勺增色，再加盐5克、糖5克；
#妈妈手中的安心味#铁锅炖嘎鱼的做法图解10

步骤10

放入处理好的嘎鱼；
#妈妈手中的安心味#铁锅炖嘎鱼的做法图解11

步骤11

表面铺上豆腐块和茄子条，再加入开水没过食材，中火炖半小时；
#妈妈手中的安心味#铁锅炖嘎鱼的做法图解12

步骤12

时间到出锅装盘；

铁锅炖嘎鱼的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、豆腐不要切太小块，容易碎，茄子连皮吃有营养； 2、嘎鱼肉嫩容易散，不宜煎，直接炖就很香；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-09

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
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