什锦泡菜-脆香可口，四季必备

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和大家分享一款我家餐桌上必备的小咸菜。早晚配粥嘎嘎香好吃。简单易学，一起来做吧！ 配方中调料所做的食材一共是5斤，食材根据自己喜欢随意搭配。

什锦泡菜的用料

黄瓜 4根 莴苣 2根
白萝卜 2个 芹菜 1斤
胡萝卜 2根 红椒 4个
青椒 4个 蒜片 100克
姜片 50克 花生米 1小碗
八角 10克 花椒 10克
生抽 600毫升 醋 200毫升
冰糖 200克

什锦泡菜的做法

什锦泡菜-脆香可口，四季必备的做法图解1

步骤1

材料处理干净，晾干水分。莴苣、白萝卜、胡萝卜去皮切条。黄瓜要去瓤再切条。青红椒可以用手撕小块。材料放一起撒适量盐（不要撒太多盐）腌半小时以上，挤出水分。
什锦泡菜-脆香可口，四季必备的做法图解2

步骤2

花生米煮5分钟捞出放凉。（可以放电饼铛或平底锅里炕干表面水分），姜和蒜切片备用。
什锦泡菜-脆香可口，四季必备的做法图解3

步骤3

花椒、八角放入锅中小火炒香（直接干炒什么都不放哦，炒出香味就可以了）。倒入生抽、 香醋、冰糖煮开，捞出花椒和八角后放晾。
什锦泡菜-脆香可口，四季必备的做法图解4

步骤4

材料都准备好了
什锦泡菜-脆香可口，四季必备的做法图解5

步骤5

把凉了的料汁倒入准备好的食材中
什锦泡菜-脆香可口，四季必备的做法图解6

步骤6

翻拌均匀
什锦泡菜-脆香可口，四季必备的做法图解7

步骤7

放入密封容器中浸泡，冷藏一天就可以食用了。
什锦泡菜-脆香可口，四季必备的做法图解8

步骤8

好吃又下饭，家中必备小咸菜。

什锦泡菜的烹饪技巧

1、所用食材一共5斤，没有固定每种重量，随意搭配。 2、食材根据自己需要，按比例调整调料的用量。 3、调味料比例不要随意更改，不然就不好吃了。 4、所有食材洗过一定要晾干水分再去皮操作，没有水分才能长久保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-06

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 锅具 平底锅 酸 微酸
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