红豆荻饼(牡丹饼)

精品
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在日本,有一种叫做牡丹饼或者荻饼「御萩」(おはぎ)的点心,是一种十分常见的和果子。其做法是将糯米和粳米混合煮熟,在外面敷上一层豆沙或黄豆粉,平日里时常作为茶点招待客人。日本人将其与花联系起来,春分时做的叫牡丹饼,秋分时做的则是叫做荻饼。其实完全是一样的东西,只不过因为制作的节气不同而有了两个看上去完全不搭的名字罢了 我在一次看日剧的时候里面就出现了这个牡丹饼,当时就看着感觉应该好吃,而且做法还挺简单的,所以就买了材料回来决定自己试试看

红豆荻饼的用料

红小豆一斤 糯米一大碗
大米半碗 白糖适量
盐少许

红豆荻饼的做法

红豆荻饼(牡丹饼)的做法图解1

步骤1

红小豆洗净,加水浸泡一晚
红豆荻饼(牡丹饼)的做法图解2

步骤2

连同泡豆子的水一起入高压锅压制30分钟,碾成一半豆一半沙的状态,依口味加糖 搅匀
红豆荻饼(牡丹饼)的做法图解3

步骤3

用中小火把大部分水分收干,加少许盐(不要太多,就一丢丢)
红豆荻饼(牡丹饼)的做法图解4

步骤4

再用不沾锅炒干剩下的大部分水分,炒到起沙为止,自然冷却,待用
红豆荻饼(牡丹饼)的做法图解5

步骤5

糯米浸泡两小时,放入大米混合(糯米、大米2:1)加水,一起煮成饭,把米饭碾压成一半是颗粒的状态,放至不烫手
红豆荻饼(牡丹饼)的做法图解6

步骤6

手蘸凉开水,把米饭团成椭圆形的球,放到抹了水的盘子上,在饭团外面包上一层豆沙即可
红豆荻饼(牡丹饼)的做法图解7

步骤7

成品

红豆荻饼的烹饪技巧

豆沙最后炒的时候水分不用全都炒干,那样会糊锅的,只要很粘稠可以团起来还不散掉就可以了,因为在冷却的过程中也会自然散发掉一些水分,而且太干了豆沙也会不好吃。甜度自己掌握,比普通做豆沙稍微甜一点就可以了,毕竟饭是没有味道的,太淡了最后你就吃不到甜味了 做米饭的水量我建议比平常做饭的水量少一些,我是按正常水量做的,结果饭有点软,最后不太好成型,水少一些就会容易很多了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2023-03-21 · 辽宁

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