嵊州小吃-豆腐年糕

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夏天里的藕
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三月底，去绍兴旅游，那天中午在鲁迅纪念馆附近的一家小吃店，点了这道豆腐年糕，味道很好，回来后念念不忘想复刻，今天终于备好食材，那就开始复刻吧！食材方面稍作改动，我把雪菜换成了当季的春笋，绿豆芽换成了黄豆芽(因为农贸市场只有黄豆芽了)，非常成功，好吃极了！
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豆腐年糕的用料

豆腐 1盒 年糕丝 150克
春笋 1支 胡萝卜 半根
猪里脊 80克 黄豆芽 1手把
鸡蛋 1个 山茶油 适量
盐 3克 生抽 半汤匙
水淀粉 适量

豆腐年糕的做法

嵊州小吃-豆腐年糕的做法图解1

步骤1

豆腐用小刀划成小块；胡萝卜、春笋、里脊肉切丝，豆芽摘去根部；年糕丝清洗一下；
嵊州小吃-豆腐年糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，摊蛋皮，切丝；起油锅，放入肉丝划散，翻炒片刻；
嵊州小吃-豆腐年糕的做法图解3

步骤3

加入胡萝卜丝、春笋丝，翻炒均匀，加盐，翻炒片刻；加入豆芽，翻炒至豆芽发软，加入生抽，加蛋皮丝，翻拌均匀，加入适量的的清水；水开，加入豆腐块和年糕丝，烧至年糕丝发软；
嵊州小吃-豆腐年糕的做法图解4

步骤4

加入水淀粉，勾薄芡，关火，完成。
嵊州小吃-豆腐年糕的做法图解5

步骤5

成品图

豆腐年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-09 · 浙江省

©本菜谱的做法由 夏天里的藕 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 主食 年糕 煮 咸
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