发了芽的大蒜能吃吗?------蒜芽肉片

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英子

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蒜芽肉片的用料

发芽的大蒜适量	瘦肉适量
大葱少许	姜少许
盐少许	食用油适量
鸡精少许	料酒少许
生粉少许

蒜芽肉片的做法

步骤1

大葱切末,蒜去皮切片,姜切片

步骤2

瘦肉切薄片,料酒,盐,生粉拌匀腌制一会儿

步骤3

下热油锅爆香姜片,再加入大葱煸炒出香味,随即倒入肉片翻炒

步骤4

至肉片七分熟时,倒入蒜片翻炒,至蒜片(五分熟),盐,鸡精调味就可出锅

蒜芽肉片的烹饪技巧

1.很多植物在其生长发育过程中，在某个生长时期会出现生长与代谢暂时停顿现象，这种现象被称作“休眠”。植物通过休眠，可以增强对冷、热、干、湿等各种不良环境的抵抗能力，使其安全度过环境恶劣期，从而延续后代。我们购买的马铃薯、大蒜一般都没有发芽，是因为它们都还处于“休眠期”。但其一旦度过休眠期，特别是遇到适宜的温度时，就会“脱眠”发芽。大蒜在在发芽过程中，只是消耗掉蒜瓣中的营养物质，导致蒜瓣萎缩、干瘪，食用价值大大降低，但不会在发芽过程中产生有毒物质，所以发芽的大蒜仍然可吃.(摘自网络) 2.下姜片的油有三分热即可,以免姜片产生糊味影响口感 3.蒜片应以五分熟即可,太生,容易留有辣味,太熟就会太面.五分熟的标准是蒜片呈微黄色,看不清颜色变化的话,用口尝,觉得适合自己口味了就可以出锅了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-04-12

©本菜谱的做法由英子编写，未经授权不得转载

英子

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