【金针牛肉卷】:简约贴秋膘

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风中彩虹

风中彩虹

2009-08-07
不少书里都提到过去的北京是真正的“不时不食”,吃什么都要“应时当令”。



肖复兴说过北京的不时不食,是在明朝天顺二年(1458年,就是那位亲征土木堡被瓦剌俘虏的英宗朱祁镇同志第二次当皇上的年份里)开业的一家糕点铺定下的规矩:“那时,聚...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

牛肉100克 金针菇50克

辅料

 
姜末2克 5ML
5ML 2克
1克

【金针牛肉卷】:简约贴秋膘的做法步骤

1. 将牛肉切成薄片

2. 牛肉片放入碗中,倒入姜末、酱油、料酒、、黑胡椒粉、盐拌匀腌30分钟

3. 金针菇切去根部,洗净沥干水分,淋几滴油、少许盐拌匀

4. 腌好的牛肉片铺开,放上一些金针菇

5. 将牛肉片卷起,将金针菇包住

6. 用牙签固定住,平底锅热后倒少许油,将牛肉卷放入锅中小火煎

7. 煎的过程中不断翻面,使整个牛肉卷煎均匀至熟即可

小贴士

1、煎的时候要不停地给牛肉卷翻面,用筷子夹着翻就可以,使其均匀受热

2、牛肉腌得入味,不用再加调料或酱汁了

3、煎熟后牙签即可轻轻拔下来,牛肉不会散开

©本菜谱的做法由 风中彩虹 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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