桂花酒酿元宵（自制酒酿）

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自制了很多酒酿，就想变着花样吃掉，这个是最简单的拉。

桂花酒酿元宵的用料

酒酿 适量 小元宵 适量
冰糖 适量 干桂花 适量
藕粉 适量

桂花酒酿元宵的做法

桂花酒酿元宵（自制酒酿）的做法图解1

步骤1

小锅把水烧开，下入小元宵、干桂花和适量的冰糖，你喜欢蜂蜜也可以加一点。
桂花酒酿元宵（自制酒酿）的做法图解2

步骤2

待元宵都漂起来快熟的时候再下入酒酿，酒酿烧的时间长了会酸。
桂花酒酿元宵（自制酒酿）的做法图解3

步骤3

搅拌均匀，如果想要粘稠一点，记得勾个芡，或者最好是放藕粉，香甜亮滑（藕粉的冲兑和平时一样，水开翻滚的时候加入藕粉不停搅拌）。之后就可以关火开吃啦。
桂花酒酿元宵（自制酒酿）的做法图解4

步骤4

下面是酒酿的做法。糯米提前洗净，浸泡3-4个小时，一定要泡透。然后蒸笼上铺上纱布，倒入糯米上锅蒸。
桂花酒酿元宵（自制酒酿）的做法图解5

步骤5

蒸好的糯米放凉，倒入大约原料1/3量的冷开水搅拌，能让米粒一颗一颗分开就好，水一定不能多了。同时把酒曲粉混入到糯米中。
桂花酒酿元宵（自制酒酿）的做法图解6

步骤6

现在夏季，把装米的容器直接置于常温下即可，1-2天左右就能看到有米酒渗出，能闻到酒香和甜味。
桂花酒酿元宵（自制酒酿）的做法图解7

步骤7

2-3天后就可以食用了。剩余的记得冷藏保存。

桂花酒酿元宵的烹饪技巧

酒酿制作过程中必须注意一定保持卫生，装米的容器洗净后一定不能留水在里面，要擦干，全过程都要尽量保证洁净，否则30度左右发酵过程中会变质。 冬天的话可以裹几层棉被，同时发酵的周期要长一点，可能要5天左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-02

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分类： 小吃 晚餐 午餐 亲友聚餐 元宵节

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