小鸡炖蘑菇

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从密云带回来的老母鸡是准备做汤用的，多补啊。 老大一只了，想想先炖上半只吃肉吧，N多年没吃过正宗的老母鸡肉了。 小时候姥姥家自己养母鸡，那肉可香了，想找找童年的感觉。 我妈从东北带回来的干蘑菇，用自家最平常的方法来个小鸡炖蘑菇。

小鸡炖蘑菇的用料

鸡肉 蘑菇（最好是东北的榛蘑）
生抽 适量 料酒 少许
盐 少许 糖 适量
葱 少许 姜 适量
花椒 适量 大料 少许

小鸡炖蘑菇的做法

步骤1

把鸡洗净，剁成小块，备用；

步骤2

将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；

步骤3

热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；

步骤4

鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；

步骤5

依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；

步骤6

加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

因为这是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5－2.5个小时之间吧。 如果你用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-10-20

©本菜谱的做法由 宠儿 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 东北菜 中国菜

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