盘龙黄鳝

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家有宝玉
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小时候就很喜欢吃妈妈做的盘龙鳝鱼，但一直没做过，因为摸到滑溜溜的鳝鱼觉得发毛，自己独自有了家庭之后，很是想念那个味道，就回忆妈妈的做法自己做了一道，结果很成功，女儿也特别爱吃。这不，今天下午又叫我做她喜欢吃的鳝鱼，还说以后每周至少要吃一次。

盘龙黄鳝的用料

鳝鱼 350g 姜 一小块
大蒜子 半个 辣椒 一小勺

盘龙黄鳝的做法

盘龙黄鳝的做法图解1

步骤1

买回来的盘龙在自来水下冲干净，一定小心它们溜了。
盘龙黄鳝的做法图解2

步骤2

准备一个干净的锅，干烧，等锅热了以后把鳝鱼倒进去，然后立即盖上盖子，记住是立刻，不然鳝鱼会跑掉，我第一次做的时候就跑了一条，只为害怕也不敢抓，就这样任它跑到下水道去了。烫死后装盘。
盘龙黄鳝的做法图解3

步骤3

姜蒜切成末，葱和芹菜切段，准备一份剁辣椒。
盘龙黄鳝的做法图解4

步骤4

锅中放入茶油，没有茶油用植物油也行。先把姜蒜剁辣椒放入锅中煸香，然后放入烫好的鳝鱼，翻炒，因为剁辣椒本身很多盐，所以我没放太多盐了，直到看到一条条的鳝鱼被卷起来了，几分钟后确定鳝鱼已经熟透，放入芹菜，放点老抽，出锅时再放入葱花。
盘龙黄鳝的做法图解5

步骤5

装盘。

盘龙黄鳝的烹饪技巧

做盘龙的鳝鱼不能太大，也不能太小，选中等的。因为我们是湖南人，爱吃辣椒，所以我的配菜是剁椒，如果不吃辣的，可以用叫头，吃起来也很香的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-10

©本菜谱的做法由 家有宝玉 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 炒 香

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