香菇滑鸡粽

1.5万 浏览 73 收藏
收藏
Sherry
Sherry
＋ 关注


特点：用鸡肉代替猪肉，相比后者，也更加健康营养。

香菇滑鸡粽的用料

糯米 500克 鸡腿 2个
香菇 4朵 台湾香肠 2根
粽叶及绳子 若干

香菇滑鸡粽的做法

香菇滑鸡粽的做法图解1

步骤1

A、准备粽叶 如果是新鲜粽叶，提早2个小时浸泡，清洗干净就可以。如果是干粽叶，则需提早一天浸泡，并清洗干净。
香菇滑鸡粽的做法图解2

步骤2

锅中加入足量水，大火煮开后，分次放入粽叶煮5分钟后取出，继续浸泡在凉水中，并分出大小叶子待用。
香菇滑鸡粽的做法图解3

步骤3

准备馅料：糯米提早4个小时泡水，鸡腿去骨，并切块，用1大匙蚝油 1小匙生粉抓匀后腌上；香肠切成5-6段，香菇泡发后切成丝，香菇水留用。
香菇滑鸡粽的做法图解4

步骤4

起油锅，入香菇丝煸炒，并加入1小匙蚝油 2小匙香菇水收干汤汁后待用。
香菇滑鸡粽的做法图解5

步骤5

包前将糯米水沥干后，加入适量的盐、生抽（可以尝下味道）、一点点的食用碱拌匀。
香菇滑鸡粽的做法图解6

步骤6

B、包粽子

步骤7

先放一勺米，轻轻抖动粽叶，让米瓷实，再放入馅。
香菇滑鸡粽的做法图解8

步骤8

再盖上米，至八分满，抖动粽叶，让米瓷实，粽叶两边向内折，把米盖住，以免漏角。
香菇滑鸡粽的做法图解9

步骤9

把上端多余的两片粽叶折回盖住米，并向左转折出角。
香菇滑鸡粽的做法图解10

步骤10

然后用粽叶的尾部用力包裹好粽子，不要留有间隙；用绳子环绕粽子四面数圈，将粽子裹住，并在粽腰处扣紧打结。

步骤11

C、煮粽子：包好的粽子入锅煮，高压锅喷气后小火压30分钟后关火，等气全部散尽后再开盖。如果用普通锅的话，建议煮2小时。煮好的粽子，捞出后稍微放置，收干水分就可以吃了。

香菇滑鸡粽的烹饪技巧

1、煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面4-5公分，待重新滚起以后再用旺火煮。切记，煮粽过程中不要添生水。而且不同种类的粽子一定要分开煮。 2、香菇鸡肉粽煮制时间无需如五谷杂粮粽那么长。只要糯米煮熟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-05-12

©本菜谱的做法由 Sherry 编写，未经授权不得转载
分类： 端午节 小吃 传统节日

香菇滑鸡粽的其他做法更多

上传我做的这道菜

香菇滑鸡粽的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香菇滑鸡粽

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 香菇滑鸡粽的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活