佐粥下饭小菜

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小玲珑
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佐粥下饭小菜的用料

黄瓜 4根 干红辣椒 6个
陈醋 1/2大勺 葱花 一小把
大蒜 半头 生姜 3片
八角 2个 花椒 大约50粒
盐 多些 油 1大勺
酱油 3大勺 白糖 一点点

佐粥下饭小菜的做法

佐粥下饭小菜的做法图解1

步骤1

将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块；

步骤2

将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上；
佐粥下饭小菜的做法图解3

步骤3

将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分，一定要挤得干一些，这样黄瓜才容易入味，而且不容易变质；（老孙帮我弄的，我挤得不干，当然也可以用纱布包上放可以漏水的容器里，在上面压上放满水的盆子或者别的中午也可以）

步骤4

将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了；
佐粥下饭小菜的做法图解5

步骤5

将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好；

步骤6

将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用；
佐粥下饭小菜的做法图解7

步骤7

将干辣椒放入，小火将干辣椒炸至微变色；

步骤8

放入葱姜炸香；
佐粥下饭小菜的做法图解9

步骤9

放入酱油、醋、白糖烧开后关火，然后放入蒜末,一定要关火后再放蒜末，不然既没有蒜味，味道有不好；

步骤10

做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐；
佐粥下饭小菜的做法图解11

步骤11

将做好的调料汁晾凉后（一定要将汁晾凉），将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀：

步骤12

然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存，刚腌好就可以吃了，不过颜色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道会更好。

佐粥下饭小菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-08-12

©本菜谱的做法由 小玲珑 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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