几十年的秘籍——美味干锅鸡

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宠儿

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这道美味的干炒仔鸡可是婆婆的拿手看家好菜之一呢，只要我们肚子里的馋虫叫了，就嚷着说要吃烧鸡，而她也非常高兴地为我们做这道菜。这道菜她做了几十年了，历经了几十年岁月的考验和众多人的品评，必是佳品呀！ wink 所以我早就想学到手了。这次终于让我学到了这道菜的一些精髓，哈哈，真是开心死了！ smile 其实做法也不难，只是要特别注意到几个地方就行了。大家是不是也着急了！嘿嘿！上菜咧！！！

美味干锅鸡的用料

仔鸡 1只	青椒 5个
蒜 15-20瓣	干红辣椒 5-8个
桂皮 2片	姜 1/2块
调和油适量	猪油适量
老抽 3大勺	料酒 2大勺
豆瓣酱 2大勺	花椒适量
盐适量	鸡精适量

美味干锅鸡的做法

步骤1

将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。

步骤2

将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。

步骤3

冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

步骤4

开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！

美味干锅鸡的烹饪技巧

这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。 这道鸡肉炒完我的手有点酸了，因为要不停地翻炒二十几分钟呢！有付出就有收获，嘿嘿！那就是能吃到一道美味的菜！只要掌握了以上几个要点，你一定可以炒出非常香的鸡肉哟！大家不妨也试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-12-19

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分类：朋友聚餐川菜辣中国菜

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