栗蓉月饼

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快乐如冰
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我喜欢吃月饼，但总觉得买来的月饼过于甜，今年决定自己尝试一下，结果一试就相当成功。现在正式板栗的季节，动手吧！

栗蓉月饼的用料

板栗 800g 中筋粉 100g
转糖浆 70g 花生油 28g
碱水 2g 猪油 30g
咸蛋黄 5个

栗蓉月饼的做法

栗蓉月饼的做法图解1

步骤1

挺像模像样吧
栗蓉月饼的做法图解2

步骤2

将板栗上锅蒸熟，碾成粉，过筛；将猪油入锅炒香栗粉，如果喜欢甜就加糖，也可以不加（我妈糖尿病，我没加）这样馅就做好了。晾凉包入半个蛋黄，因为我的饼磨65g，馅加蛋黄为49个。
栗蓉月饼的做法图解3

步骤3

将面粉和糖浆、花生油、碱水混合一起，盖上保鲜膜醒1小时。按饼皮与馅2：8比例包好。入磨具，压出饼。入预热烤箱180度烤18分钟出炉即可。

栗蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-18

©本菜谱的做法由 快乐如冰 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 幼儿（1-3岁） 65-79岁 下午茶 烤

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