滑炒肉丝竹升面

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吃面就是要吃有【筋道】的面条， 除了手工拉面吃起来很有筋道外； 传统的面条也可以做的很筋道， 只要在和面的时候加入鸡蛋或鸭蛋， 就可以做出一碗好吃的面条了。 加入鸡蛋的面条就是【鸡蛋面】， 而加入鸭蛋的面条就是广东人喜欢吃的【云吞面】了。 面条要做的好吃除了在和面过程中用的材料， 和面的力道讲究以外； 在煮面的时间控制的好不好也是很关键， 煮面的水一定要烧的滚滚的； 面条下锅后一定要用筷子拨一拨开， 这样就可以避免面条黏成一团了。 在炒面条时火候也好控制好， 太大火炒面时面条还没炒好时就很干了； 所以炒面条时最好是控制在中火， 这样面条炒的不会过干； 而肉丝也不会炒不熟， 炒面时建议使用不粘锅， 这样可以防止面条粘黏在锅子里， 而油也可以少放点。 这款面条的吃法可以炒着吃， 水煮的汤面， 干拌面等。

滑炒肉丝竹升面的用料

肉丝 100G 青菜 2颗
素鸭 1片 竹升面 2人份
生抽 2汤匙 水 小半碗
秘制红烧汁 1汤匙 生粉 1茶匙
盐 半茶匙 麻油 1汤匙
胡椒粉 少许 青葱 1汤匙
大蒜 2瓣

滑炒肉丝竹升面的做法

滑炒肉丝竹升面的做法图解1

步骤1

素鸭切成丝状，青菜洗净后剥成片状；大蒜剁碎。
滑炒肉丝竹升面的做法图解2

步骤2

肉丝加入生粉、胡椒粉、麻油.
滑炒肉丝竹升面的做法图解3

步骤3

肉丝拌均匀。
滑炒肉丝竹升面的做法图解4

步骤4

竹升面准备2人份后准备一锅水烧开。
滑炒肉丝竹升面的做法图解5

步骤5

水烧开后继续开大火把面条下入开水里，用筷子拨一拨防止面条黏在一团。
滑炒肉丝竹升面的做法图解6

步骤6

面条煮1分30秒后即可出锅。
滑炒肉丝竹升面的做法图解7

步骤7

面条捞出后放入少许的食用油翻拌均匀，这样可以防止煮好的面条黏成一团。
滑炒肉丝竹升面的做法图解8

步骤8

锅里放入油约2汤匙加热后加入大蒜煸香。 将大蒜煸的焦金色即可。
滑炒肉丝竹升面的做法图解9

步骤9

放入肉丝中火翻炒2分钟。
滑炒肉丝竹升面的做法图解10

步骤10

放入素鸭翻炒30秒。
滑炒肉丝竹升面的做法图解11

步骤11

放入青菜翻炒1分钟后加入盐。
滑炒肉丝竹升面的做法图解12

步骤12

加入半碗水后翻炒均匀。
滑炒肉丝竹升面的做法图解13

步骤13

加入煮好的竹升面。
滑炒肉丝竹升面的做法图解14

步骤14

面条与青菜肉丝翻炒均匀后加入生抽。
滑炒肉丝竹升面的做法图解15

步骤15

继续将面条与生抽翻炒均匀。
滑炒肉丝竹升面的做法图解16

步骤16

加入青葱及红烧汁着色。
滑炒肉丝竹升面的做法图解17

步骤17

最后翻炒均匀汤汁稍微收干即可食用。
滑炒肉丝竹升面的做法图解18

步骤18

成品。
滑炒肉丝竹升面的做法图解19

步骤19

成品。
滑炒肉丝竹升面的做法图解20

步骤20

成品。
滑炒肉丝竹升面的做法图解21

步骤21

成品。
滑炒肉丝竹升面的做法图解22

步骤22

成品。

滑炒肉丝竹升面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-22

©本菜谱的做法由 KL乐悠悠 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 一人食 煮 香

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