【卡仕达超软土司】

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糖小饼

糖小饼

2013-10-31

主料

蛋黄1个 10G
高粉15G 牛奶65ML

辅料

 
高粉250G 100G
15G 4G
3G 黄油25G
30G

【卡仕达超软土司】的做法步骤

【卡仕达超软土司】的做法图解1

1. 蛋黄1个,糖10G,高粉15G,牛奶65ML混合拌匀,小锅加热,边加热边搅拌成稀糊状

【卡仕达超软土司】的做法图解2

2. 完成后盖保鲜膜放凉,入冰箱冷藏1小时以上,此即为汤种

【卡仕达超软土司】的做法图解3

3. 除黄油外所有辅料里面的材料混合,加入冷藏好的汤种揉成均匀面团

【卡仕达超软土司】的做法图解4

4. 加入黄油揉至出膜

【卡仕达超软土司】的做法图解5

5. 出膜就是指可以拉出比较透明最好是有点韧性的膜

【卡仕达超软土司】的做法图解6

6. 放在合适的容器中发酵(如图是发酵前的大小~供比对)

【卡仕达超软土司】的做法图解7

7. 发酵好的面团如图所示~中间按一个孔不回缩也不凹陷

【卡仕达超软土司】的做法图解8

8. 取出面团排气~分割成6份团成球,盖湿纱布醒发10分钟

【卡仕达超软土司】的做法图解9

9. 取其中一团面擀成长椭圆形

【卡仕达超软土司】的做法图解10

10. 卷起来成一个圆筒

【卡仕达超软土司】的做法图解11

11. 捏合两端

【卡仕达超软土司】的做法图解12

12. 收口处拢一拢团成球

【卡仕达超软土司】的做法图解13

13. 排入土司盒中~

【卡仕达超软土司】的做法图解14

14. 面团发到8分满~烤箱预热180℃~预热好以后把土司盒放到下层烤网上烤35分钟

【卡仕达超软土司】的做法图解15

15. 烤好后取出~热吃凉吃都很软和~

【卡仕达超软土司】的做法图解16

16. 成品~

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