9寸戚风蛋糕

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燕小侠（Ivy）
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9寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 120克 精制油 55克
牛奶 60克 鸡蛋 330克
盐 1克 泡打粉 3克
塔塔粉 3克 香草粉 3克
糖(蛋黄) 40克 糖(蛋白) 75克

9寸戚风蛋糕的做法

步骤1

1.准备工作:面粉.塔塔粉.香草粉.泡打粉过筛放入盆里.

步骤2

2.蛋黄.蛋白分离.蛋白放入冰箱冷藏.蛋黄加糖打制浓稠

步骤3

3.牛奶加油打到融合.加入蛋黄搅拌融合.倒入低筋面粉上下翻拌,注意不能打出筋性！
9寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

4.面糊放在一旁待用！蛋白加糖打发,拎起蛋白呈弯钩即可将蛋白分三次加进面糊,上下翻拌，至融合，倒入模具，烤箱一边预热，一边将模具气泡震初烤箱中下层140上下温度，烤60分钟！出炉后倒扣凉凉，脱模！

9寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-25

©本菜谱的做法由 燕小侠（Ivy） 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 戚风蛋糕 蛋糕

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