周氏酱牛肉

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又快过年了，异国他乡。两年没有回家过年了。就用这道菜来缓解一下思乡的苦楚吧！能在家过年的孩子都是幸福的。

周氏酱牛肉的用料

牛腱子肉 500克 干黄酱
料酒 老抽
糖 盐
八角 3个 香叶 2片
花椒 10颗 丁香 3颗
小茴香 一小把 干山楂片 4片
桂皮 1块 五香粉
草果 1个 干辣椒 3个
葱姜蒜

周氏酱牛肉的做法

周氏酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子肉切块。在清水中浸泡2小时左右。期间换水几次，以便去除血水。
周氏酱牛肉的做法图解2

步骤2

将各种香料放入卤料包，备用。
周氏酱牛肉的做法图解3

步骤3

用叉子或竹签给牛肉扎眼，防止煮出的牛肉过紧。
周氏酱牛肉的做法图解4

步骤4

放入姜片，拍碎的蒜瓣，葱段，干黄酱，适量老抽，盐和糖。多放点料酒（滋润去腥）将调料在牛肉上抹匀。
周氏酱牛肉的做法图解5

步骤5

盖盖子，放入冰箱冷藏2小时以上，方便入味。
周氏酱牛肉的做法图解6

步骤6

锅中加入适量凉水，把牛肉及腌料全部加入锅里。大火煮开，撇干净浮沫。
周氏酱牛肉的做法图解7

步骤7

开锅后，中火煮50分钟左右。加入卤料包，葱，姜，。继续小火煮20分钟。好香！~\(≧▽≦)/~
周氏酱牛肉的做法图解8

步骤8

卤好的牛肉要在卤汤中浸泡几个小时后，味道更足。

周氏酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-06

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