红酒炖羊肉

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红酒炖羊肉的用料

羊肉 250克 红酒 100ml
胡萝卜 1根 洋葱 1个
姜 4片 葱 4段
花椒 20粒 盐 5克
白糖 5克 料酒 15ml
香叶 4片 桂皮 1根

红酒炖羊肉的做法

步骤1

羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右；

步骤2

羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；

步骤3

炒锅中加入少许油烧到三成热，放入羊肉，葱姜用中火煸炒至水分收干；

步骤4

淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；

步骤5

加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。

红酒炖羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-01-20

©本菜谱的做法由 妙妙小美厨 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 午餐

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