辣烧鲶鱼

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辣烧鲶鱼的用料

鲶鱼 1条 大葱 半根
小米椒 8-10个 小辣青椒 6个
蒜 2-3头 郫县豆瓣酱 2勺
黄酒 15毫升 姜 20克

辣烧鲶鱼的做法

辣烧鲶鱼的做法图解1

步骤1

鲶鱼洗净沥干水分，大葱，辣椒切段，姜切片，其他配料收拾干净待用。这条鲶鱼有2斤4两，是个大家伙。
辣烧鲶鱼的做法图解2

步骤2

鲶鱼放2勺淀粉，黄酒，1小勺糖拌匀上浆。
辣烧鲶鱼的做法图解3

步骤3

油加热后放葱段，姜蒜炒香，加入花椒麻椒煸炒再放入郫县豆瓣酱，油要稍多。
辣烧鲶鱼的做法图解4

步骤4

豆瓣酱爆香后放入辣椒煸炒几秒钟。
辣烧鲶鱼的做法图解5

步骤5

倒入鲶鱼，稍微翻炒。
辣烧鲶鱼的做法图解6

步骤6

加黄酒，糖，少量生抽，开锅加开水煮沸5分钟即可出锅，我把家里剩的一个青椒一个红椒切成块加入，这个步骤只是为了消耗库存，可有可无。
辣烧鲶鱼的做法图解7

步骤7

空汤盆放微波炉高火加热2分钟，取出装鲶鱼即可享用美味。加热的碗装菜凉的慢吃起来更尽兴。

辣烧鲶鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-15

©本菜谱的做法由 食必躬亲 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 红烧 微辣 川菜 湘菜

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